Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 taza de café líquido muy cargado
1/2 taza de leche
100 gramos de almendras fileteadas
Azúcar glass
Se baten los huevos y el azúcar. Se añade la harina y la levadura. Se remueve bien y se incorpora la leche, el café y la mantequilla derretida.
Se diluye en una cucharadita de agua un poco de azúcar glass, se agrega a la mitad de las almendras previamente picadas. Se machacan y se dejan unos minutos en reposo. Se mezcla con la pasta anteriormente preparada y se vuelca todo en un molde rectangular, untado con mantequilla y espolvoreado de muy poca harina.
Se mete al horno previamente caliente a unos 200 grados C. Después de 1/4 de hora se rebaja el calor y se aguarda hasta que el pastel adquiera consistencia. Se pincha. Se colocan las restantes almendras fileteadas sobre la superficie y se coloca bajo el grill encendido unos instantes para que tome bonito color.
Encontré mi recetario. Recetas y consejos.
Recetas de cocina y consejos.
miércoles, 22 de junio de 2016
Pechugas de Pollo al Vino Blanco y Jerez
Ingredientes:
Pechugas de pollo en filetes o en trozos
Vino blanco
Jerez
Pimientos rojos
Sal y pimienta
Orégano
Ajo
Aceite de oliva
Se macera el pollo con sal, vino, un poco de jerez, aceite, orégano y ajo. Se deja dos horas.
En una sartén con aceite de oliva se van sofriendo pimientos cortados en tiras anchas y se añaden los filetes o trozos de pechuga. Se van friendo hasta que estén.
Pechugas de pollo en filetes o en trozos
Vino blanco
Jerez
Pimientos rojos
Sal y pimienta
Orégano
Ajo
Aceite de oliva
Se macera el pollo con sal, vino, un poco de jerez, aceite, orégano y ajo. Se deja dos horas.
En una sartén con aceite de oliva se van sofriendo pimientos cortados en tiras anchas y se añaden los filetes o trozos de pechuga. Se van friendo hasta que estén.
Sopa de Pescado y Mariscos
Para cuatro personas:
Ingredientes:
150 gramos de almejas chirlas
150 gramos de gambas
250 gramos de mejillones
150 gramos de rape o congrio
1 cabeza de merluza
Un puerro
1 hoja de laurel
1 cebolla
1/4 de kilo de zanahorias
2 tomates rojos
1 copita de coñac
2 cucharadas de aceite de oliva
Pan cortado en rebanadas
Sal
Se cuece la cabeza de merluza en litro y medio de agua con sal y con el puerro y la hoja de laurel durante 15 minutos. Pasado este tiempo se añaden todos los pescados y se cuece durante 5 minutos y se cuela.
Se fríen en una sartén la cebolla picada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. A medio freír añadir los tomates sin piel, sin semillas y troceados.
Cuando esté todo frito, se pone sal y se echa el coñac. Se deja que de un hervor y se pasa por el pasapurés o batidora.
Se desmenuza el pescado, se mezcla el caldo con la salsa y el pescado.
En la sopera se pone el pan tostado cortado en rebanadas y se agrega la sopa bien caliente.
Ingredientes:
150 gramos de almejas chirlas
150 gramos de gambas
250 gramos de mejillones
150 gramos de rape o congrio
1 cabeza de merluza
Un puerro
1 hoja de laurel
1 cebolla
1/4 de kilo de zanahorias
2 tomates rojos
1 copita de coñac
2 cucharadas de aceite de oliva
Pan cortado en rebanadas
Sal
Se cuece la cabeza de merluza en litro y medio de agua con sal y con el puerro y la hoja de laurel durante 15 minutos. Pasado este tiempo se añaden todos los pescados y se cuece durante 5 minutos y se cuela.
Se fríen en una sartén la cebolla picada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. A medio freír añadir los tomates sin piel, sin semillas y troceados.
Cuando esté todo frito, se pone sal y se echa el coñac. Se deja que de un hervor y se pasa por el pasapurés o batidora.
Se desmenuza el pescado, se mezcla el caldo con la salsa y el pescado.
En la sopera se pone el pan tostado cortado en rebanadas y se agrega la sopa bien caliente.
martes, 10 de mayo de 2016
Glasas (Recubrimientos de Pasteles)
Glasa Real
1 clara de huevo
Unas gotas de zumo de limón
200 gramos de azúcar glass
Glasa de Chocolate
1 clara de huevo
Unas gotas de zumo de limón
250 gramos de azúcar glass
80 gramos de chocolate rallado
Nota: en todas se mezcla el zumo con la clara de huevo con cuchara de madera y se va agregando lo demás poco a poco, sin dejar de remover.
1 clara de huevo
Unas gotas de zumo de limón
200 gramos de azúcar glass
Glasa de Chocolate
1 clara de huevo
Unas gotas de zumo de limón
250 gramos de azúcar glass
80 gramos de chocolate rallado
Nota: en todas se mezcla el zumo con la clara de huevo con cuchara de madera y se va agregando lo demás poco a poco, sin dejar de remover.
Ensalada de Lechuga con Crema
Ingredientes:
Lechuga de preferencia
Crema de leche
Cebolla
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta
Se lavan y se secan las hojas de la lechuga y se colocan en una ensaladera.
Se pica finamente cebolla al gusto.
En un un bol se mezclan la cebolla picadita, el zumo de limón, el aceite de oliva y la crema líquida. Se salpimenta un poco.
Se adereza la lechuga con la salsa antes de servir.
Lechuga de preferencia
Crema de leche
Cebolla
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta
Se lavan y se secan las hojas de la lechuga y se colocan en una ensaladera.
Se pica finamente cebolla al gusto.
En un un bol se mezclan la cebolla picadita, el zumo de limón, el aceite de oliva y la crema líquida. Se salpimenta un poco.
Se adereza la lechuga con la salsa antes de servir.
Pechugas de Pavo al Limón
Ingredientes:
Pechugas de pavo en filetes o enteras
Limones
Caldo de pollo
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal
Se rebozan los filetes de las pechugas de pavo en un poco de harina. Se fríen con un poco de aceite de oliva. Cuando se han dorado, se agrega un medio vaso de vino blanco y se espera a que evapore el alcohol.
Se agrega caldo de ave, zumo de limón y algo de cáscara rallada del mismo. Se cuece a fuego lento una media hora más o menos. Se deja espesar la salsa y se le agrega un poco de sal.
Se puede agregar al plato hierbas aromáticas para que quede más rico.
Pechugas de pavo en filetes o enteras
Limones
Caldo de pollo
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal
Se rebozan los filetes de las pechugas de pavo en un poco de harina. Se fríen con un poco de aceite de oliva. Cuando se han dorado, se agrega un medio vaso de vino blanco y se espera a que evapore el alcohol.
Se agrega caldo de ave, zumo de limón y algo de cáscara rallada del mismo. Se cuece a fuego lento una media hora más o menos. Se deja espesar la salsa y se le agrega un poco de sal.
Se puede agregar al plato hierbas aromáticas para que quede más rico.
viernes, 12 de febrero de 2016
Tarta Fácil de Queso al Microondas
Ingredientes:
3 quesitos de triángulo
3 huevos
Ralladura de limón
1 yogur natural (o de limón y no usar ralladura)
Caramelo líquido
Medida del yogur:
1 de azúcar
1 de harina
3 de leche
Se mezcla todo con la batidora de mano.
Se coloca en el molde ( de preferencia de silicón) que pueda ir al microondas, el caramelo líquido.
Se vacía la mezcla con cuidado encima del caramelo.
Se mete al microondas a máxima potencia durante 12 minutos. Puede extenderse el tiempo hasta los 16 minutos dependiendo del tamaño del molde. Lo ideal es que después de los doce minutos se compruebe metiendo la punta de un cuchillo. Si sale muy suelto le hace falta más tiempo, pero tampoco tiene que salir seco como en los bizcochos.
Se deja enfriar y se desmolda.
3 quesitos de triángulo
3 huevos
Ralladura de limón
1 yogur natural (o de limón y no usar ralladura)
Caramelo líquido
Medida del yogur:
1 de azúcar
1 de harina
3 de leche
Se mezcla todo con la batidora de mano.
Se coloca en el molde ( de preferencia de silicón) que pueda ir al microondas, el caramelo líquido.
Se vacía la mezcla con cuidado encima del caramelo.
Se mete al microondas a máxima potencia durante 12 minutos. Puede extenderse el tiempo hasta los 16 minutos dependiendo del tamaño del molde. Lo ideal es que después de los doce minutos se compruebe metiendo la punta de un cuchillo. Si sale muy suelto le hace falta más tiempo, pero tampoco tiene que salir seco como en los bizcochos.
Se deja enfriar y se desmolda.
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