miércoles, 26 de junio de 2013
Consejos para Pescado al Horno
Conviene a pescados ni muy grandes, ni muy pequeños: huachinango, lubina, besugo, etc.
Se deja marinar previamente unos tres cuartos de hora en aceite. Se sazona interiormente con sal y pimienta. Se engrasa la fuente con aceite o mantequilla.
Se coloca el pescado y se riega con vino blanco seco o con el aceite de la marinada (poco líquido).
Si se desea, se añade cebolla y ajo. En los cortes del pescado se colocan medias rodajas de limón.
El horno debe estar bien caliente al introducir el pescado.
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