Chuletas de Cordero con Vino Blanco y Champiñones

Ingredientes:

Chuletas de cordero anchas
Aceite de oliva
Mantequilla
Cebollitas
Zanahorias pequeñas
Tomillo seco desmenuzado
Ralladura cáscara de limón
Champiñones o setas
Vino blanco
Sal y pimienta

     Se pone aceite y mantequilla en una sartén y se doran las chuletas a fuego fuerte.  Se sacan y se reservan.   En la grasa que quedó de freír las chuletas, se fríen las cebollitas y las zanahorias hasta que empiecen a dorarse por todos lados.  Se les agrega el cordero y se sazona con sal, pimienta, tomillo y la ralladura de limón.  Se cubre con los champiñones y se vierte vino blanco encima.
     Se tapa y se cocina a fuego muy lento, o se puede meter al horno a fuego medio si va en un refractario o bandeja para horno durante 50 ó 60 minutos, o hasta que la carne esté suave.
     Si le hace falta líquido, se añade más vino.

Tarta de Galletas y Chocolate

     Esta receta me la dio mi nuera Eva y siempre que ella la ha preparado para cumpleaños o reuniones familiares, la palabras que se repiten una y otra vez de boca de los invitados son: sírvanme más, otro poco, está deliciosa, un poquito más.  Y todos extienden sus platos esperando su turno hasta que ya no queda nada.  Otro día habrá más.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar (para diabéticos: 100 gramos azúcar = 10 gramos edulcorante)

300 gramos de chocolate repostería

2 yemas

2 claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar

Galletas María

Un plato de leche

Brandy (un poco)

     Se bate la mantequilla con el azúcar.  Se le van incorporando las yemas.  

     Se derrite el chocolate en el microondas con un poco de leche y se le añade a la mezcla anterior cuando está templado.

     Se montan las claras con la cucharada de azúcar y se añaden a la mezcla anterior.  Se mete al refrigerador 2 horas.

     Se monta la tarta:  se van mojando las galletas en la leche con brandy y se colocan en un molde.  Encima se vierte la mezcla, alternando capa de galletas con capa de mezcla.

     Decorar al gusto: mitades de cerezas, gajos mandarinas, etc.