Ensalada Fresca

Ingredientes:

1 kilo de manzana
1/2 kilo de pepino
1/2 kilo de zanahoria
3 limones grandes
50 gramos de azúcar
100 gramos de nuez limpia
1 pizca de sal

     Lavar muy bien la fruta.  Cortar los extremos del pepino, mondarlo y cortarlo en cuadros de 1 cm.
Ponerlo en agua que cubra los cuadrados con el jugo de un limón.
     Rallar la zanahoria en grueso.
     Partir la manzana del tamaño del pepino, sin pelar.  Mezclar todos los ingredientes, colar el pepino y usarlo.
     Se adorna con triángulos de piña.

Sopa Exquisita (macarrón)

Ingredientes:

100 gramos de macarrón
1 cebolla
2 clavos de especia
5 pimientas
1 latita de paté de jamón
75 gramos de mantequilla
2 litros de caldo
1/4 de litro de crema
2 yemas
50 gramos de queso
2 pechugas de pollo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Nuez moscada

     El macarrón se pone a cocer en agua que deberá estar hirviendo.  Se le agrega la cebolla donde se habrán incrustado los clavos, el laurel, las pimientas y la sal.
     Ya cocido el macarrón, se escurre bien y estando aún caliente, se muele, se deshace en el caldo y se pasa por un colador.
     Se pone al fuego la mantequilla, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se agrega el paté de jamón disuelto en un poco de caldo, y se deja hervir a que sazone.
     Por último se le agregan las yemas mezcladas con la crema, el queso rallado y las pechugas cocidas y deshebradas o cortadas en cuadritos.
     Se sirve con galletas saladas.

Bacalao Frito con Pimientos Verdes

Ingredientes:

Lomos de bacalao desalados
Pimientos verdes
Cebolletas
Ajo
Aceite de oliva
Sal

     Se cortan las cebolletas en juliana gruesa.  A los pimientos se les quita el tallo y las pepitas y se cortan en tiras.
     Los dientes de ajo con piel se presionan para aplastarlos un poco apoyando la mano sobre la hoja de un cuchillo.
     En una sartén con aceite se añaden los dientes de ajo y se doran un poco.  Se retiran, se pelan y se reservan.   En ese aceite se ponen los lomos de bacalao y se fríen durante tres minutos por cada lado.  Se fríe primero por la parte que no tiene piel.  Se retiran.
     Se añade a ese mismo aceite la cebolleta, los pimientos y una pizca de sal.  Se cocinan durante 12 minutos a fuego suave.
     Se agrega de nuevo el bacalao con el líquido que haya soltado, los dientes de ajo pelados y se cocina a fuego suave durante 1 minuto.
     Se sirve el pescado acompañado con la fritada.

Rosada de Plátano

     Se prepara una jalea:  azúcar, un poco de agua, vino rosado y canela.
     Se colocan los plátanos cortados a lo largo por la mitad (o si se prefiere enteros) en una bandeja o refractario para horno.  Se rocían con zumo de naranja, zumo de limón y la jalea.
     Se mete al horno a fuego medio unos minutos.
     Para servir, se colocan los plátanos en una charola y se rocían con la jalea que queda en la bandeja o refractario.

Pastel de Rompope

Ingredientes:

2 tazas de harina de hot cakes
6 huevos
1 vaso de aceite de maíz
1 vaso de rompope
1/2 taza de azúcar

     Se mezclan en la licuadora todos los ingredientes, se vierte en un molde o refractario engrasado y enharinado y se mete al horno a fuego medio de 25 a 30 minutos aproximadamente.

Mousse y Gelatina de cereza

Ingredientes:

Para 20 porciones:
190 gramos de queso crema
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
20 cerezas rojas en su jugo (u otra fruta en almíbar)
2 cucharadas de grenetina (14 gramos) hidratada con 1/4 de taza de agua fría (60 ml) y disueltas a            baño María
1 gelatina comercial sabor cereza u otra fruta

     Se mezcla en la licuadora el queso, las leches, las cerezas y la grenetina ya hidratada y disuelta.
     Se vierte en moldes individuales (o en un refractario) y se refrigera hasta que cuaje ligeramente.
     Se prepara la gelatina según las indicaciones y se vierte encima de la del mousse.  Se refrigera durante dos horas o hasta que cuaje.
     Se decora al gusto.

Ensalada de Pepinos y Espinacas

Ingredientes:

Espinacas
Pepinos
Perejil picado
Aceitunas verdes picadas
Aceitunas negras picadas
Piñones o almendras
Aceite de oliva
Vino tinto o vinagre de sidra
Sal y pimienta
Orégano

     Se lavan y se secan las espinacas.  Se quitan los tallos y se cortan las hojas en trozos grandes.
     Se pelan los pepinos en cuadritos y se les puede quitar las semillas.  Se ponen en una ensaladera, se agrega el perejil, las aceitunas, los piñones o las almendras y las espinacas.
     Se mezcla el aceite, el vino o el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano.  Se vierte este aderezo sobre la ensalada y se revuelve a que quede todo bien impregnado.

Perritos Calientes con Queso

Ingredientes:

Salchichas
Rebanadas de pan de molde
Mantequilla
Mostaza
Lonchas de queso
2 cucharadas de mantequilla derretida

     Se cuecen las salchichas en agua hirviendo unos 10 minutos.  Se unta con mantequilla y mostaza cada rebanada de pan y se colocan después sobre la plancha del horno o en un refractario.
     Encima de cada rebanada se pone una loncha de queso y una salchicha.  Se dobla y se ata con un palillo para que el pan tome la forma de triángulo.
     Se barniza con mantequilla derretida y se gratina en el horno durante 5 minutos.
     Se sirve acompañados de patatas fritas y ensalada.

Pollo al Limón

Ingredientes:

Pollo cortado en piezas
Harina
Mantequilla
Cebolla picadita
Limones
Aceite
Caldo de pollo
Sal y pimienta

     Se limpia el pollo y se salpimenta.  Se dora en una cazuela con aceite y mantequilla y se reserva.
     Se fríe la cebolla en el mismo aceite y se espolvorea con harina.  Se mezcla bien.  Se agrega el caldo y ralladura de limón y se deja hervir unos cinco minutos, removiendo con una cuchara de madera.
     Se añade el pollo y zumo de limón.  Se cuece a fuego lento 45 minutos aproximadamente y se sirve caliente.