Ingredientes:
Filetes de pechuga de pollo
Pimientos rojos
Cebolletas
Vino blanco
Sal y pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Se pican las cebolletas muy finitas y se rehogan en una sartén con aceite de oliva.
Se abren los pimientos, se les quitan las pepitas y se cortan en tiras. Se ponen en la sartén y se rehogan unos minutos. Se añade un vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.
Se salpimentan los filetes de pechuga y se añaden a la salsa que tenemos en la sartén. Se cocina hasta que los filetes se hagan y se espolvorean con perejil picado. Se le puede agregar pimentón dulce o picante, según el gusto.
viernes, 29 de agosto de 2014
Ponche de Manzana
Ingredientes:
5 litros de agua
1/2 litro de azúcar
1 kilo de manzana Golden
1 kilo de tejocote
1/2 taza de alcohol
Se lavan las frutas y se parten en trozos. Se les agrega el azúcar, se bañan con el alcohol y se prende fuego inmediatamente hasta que el azúcar y la fruta se doren.
Se pone en el agua que estará hirviendo y se tapa, dejándola cocer muy bien.
Se usa frío, caliente, con o sin fruta.
5 litros de agua
1/2 litro de azúcar
1 kilo de manzana Golden
1 kilo de tejocote
1/2 taza de alcohol
Se lavan las frutas y se parten en trozos. Se les agrega el azúcar, se bañan con el alcohol y se prende fuego inmediatamente hasta que el azúcar y la fruta se doren.
Se pone en el agua que estará hirviendo y se tapa, dejándola cocer muy bien.
Se usa frío, caliente, con o sin fruta.
Ponche de Piña
Ingredientes:
5 litros de agua
1/2 kilo de azúcar
1 piña madura
1 raja grande de canela
1 botella de sidra
Poner a hervir el agua con el azúcar.
Agregar la canela.
Limpiar, cortar y flamear la piña
Dejar enfriar.
Poner la sidra al servirse.
5 litros de agua
1/2 kilo de azúcar
1 piña madura
1 raja grande de canela
1 botella de sidra
Poner a hervir el agua con el azúcar.
Agregar la canela.
Limpiar, cortar y flamear la piña
Dejar enfriar.
Poner la sidra al servirse.
Sopa de Vegetales
Ingredientes:
2 ramas de apio
1 cebolla
1 pimiento
1 1/2 kilos de tomates rojos maduros
2 zanahorias
1/2 vaso de Jerez
2 hojas de albahaca
Clavos de olor
Azúcar
Sal y pimienta
Se hierve agua en una olla. Se sumergen los tomates durante 30 segundos. Se retiran, se pelan y se cortan en trozos.
Se raspa y se lavan el apio y las zanahorias. Se cortan en trocitos. Se pela la cebolla y se le insertan dos clavos de olor. Se lavan las hojas de albahaca.
Se lava el pimiento, se corta por la mitad y se sacan las semillas. Se corta en trozos.
Se ponen los tomates en una cacerola y se vierten dos tazas grandes de agua. Se agregan el apio, las zanahorias, el pimiento y la cebolla. Se sazona con media cucharadita de azúcar y una de sal. Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1 hora. Se retira.
Se cuela el caldo y se deshacen las verduras con el batidor. Se vierte de nuevo en la cacerola el caldo y las verduras. Se añade la albahaca y el jerez.
Se sirve caliente o fría.
2 ramas de apio
1 cebolla
1 pimiento
1 1/2 kilos de tomates rojos maduros
2 zanahorias
1/2 vaso de Jerez
2 hojas de albahaca
Clavos de olor
Azúcar
Sal y pimienta
Se hierve agua en una olla. Se sumergen los tomates durante 30 segundos. Se retiran, se pelan y se cortan en trozos.
Se raspa y se lavan el apio y las zanahorias. Se cortan en trocitos. Se pela la cebolla y se le insertan dos clavos de olor. Se lavan las hojas de albahaca.
Se lava el pimiento, se corta por la mitad y se sacan las semillas. Se corta en trozos.
Se ponen los tomates en una cacerola y se vierten dos tazas grandes de agua. Se agregan el apio, las zanahorias, el pimiento y la cebolla. Se sazona con media cucharadita de azúcar y una de sal. Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1 hora. Se retira.
Se cuela el caldo y se deshacen las verduras con el batidor. Se vierte de nuevo en la cacerola el caldo y las verduras. Se añade la albahaca y el jerez.
Se sirve caliente o fría.
lunes, 4 de agosto de 2014
Ensalada de Pasta con Camarones
Ingredientes:
150 gramos de pasta de codito
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema
Camarones pequeños cocidos
100 gramos de guisantes cocidos
1 latita de pimiento morrón
10 aceitunas picadas
2 zanahorias medianas cocidas y picadas
1 cucharadita de perejil picado
Sal
1 cucharadita de mostaza
Lechuga
1 cebolla chica picadita
Poner a hervir 2 litros de agua con sal. Agregar la pasta y dejarla hervir durante 20 minutos.
Refrescarla, escurrirla y mezclarla con los demás ingredientes cocidos y picados.
Servirlas sobre hojas de lechuga y adornarlo con el pimiento morrón en tiras y hojas de perejil.
150 gramos de pasta de codito
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema
Camarones pequeños cocidos
100 gramos de guisantes cocidos
1 latita de pimiento morrón
10 aceitunas picadas
2 zanahorias medianas cocidas y picadas
1 cucharadita de perejil picado
Sal
1 cucharadita de mostaza
Lechuga
1 cebolla chica picadita
Poner a hervir 2 litros de agua con sal. Agregar la pasta y dejarla hervir durante 20 minutos.
Refrescarla, escurrirla y mezclarla con los demás ingredientes cocidos y picados.
Servirlas sobre hojas de lechuga y adornarlo con el pimiento morrón en tiras y hojas de perejil.
Huevos con Salsa Holandesa
Ingredientes:
15 huevos
1/4 de litro de crema o nata líquida
Mantequilla para engrasar
Sal y pimienta
Perejil chino
Cantidades para la salsa:
120 gramos de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
3 yemas
1 cucharada de jugo de limón
100 gramos de queso
Sal y pimienta
Paprika y nuez moscada al gusto
Se engrasan moldes individuales con mantequilla y en ese fondo se pone un poco de crema sazonada con sal.
Se casca un huevo en cada molde espolvoreándolo con sal y pimienta. Se mete al horno a calor moderado o a baño María para que cuajen.
Se revuelve en una sartén 70 gramos de mantequilla y el harina. (Se calienta la leche). Se pone a fuego moviendo constantemente hasta que se derrita la mantequilla y quede una pasta tersa.
Se separa un poco de leche y el resto se le incorpora harina poco a poco a fuego muy suave. Se deja hervir moviendo constantemente de 3 a 4 minutos. Se saca del fuego, se sazona, se diluyen las yemas en la leche que se apartó y se le agregan a la salsa.
Se vuelve al fuego, moviendo siempre, para que se cuezan las yemas, agregándole el queso rallado y la mantequilla sobrante. Una vez derretido el queso, se separa del fuego y se le agrega el jugo de limón.
Se voltean los huevos en una fuente o platón, se bañan con la salsa y se adornan con el perejil chino.
15 huevos
1/4 de litro de crema o nata líquida
Mantequilla para engrasar
Sal y pimienta
Perejil chino
Cantidades para la salsa:
120 gramos de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
3 yemas
1 cucharada de jugo de limón
100 gramos de queso
Sal y pimienta
Paprika y nuez moscada al gusto
Se engrasan moldes individuales con mantequilla y en ese fondo se pone un poco de crema sazonada con sal.
Se casca un huevo en cada molde espolvoreándolo con sal y pimienta. Se mete al horno a calor moderado o a baño María para que cuajen.
Se revuelve en una sartén 70 gramos de mantequilla y el harina. (Se calienta la leche). Se pone a fuego moviendo constantemente hasta que se derrita la mantequilla y quede una pasta tersa.
Se separa un poco de leche y el resto se le incorpora harina poco a poco a fuego muy suave. Se deja hervir moviendo constantemente de 3 a 4 minutos. Se saca del fuego, se sazona, se diluyen las yemas en la leche que se apartó y se le agregan a la salsa.
Se vuelve al fuego, moviendo siempre, para que se cuezan las yemas, agregándole el queso rallado y la mantequilla sobrante. Una vez derretido el queso, se separa del fuego y se le agrega el jugo de limón.
Se voltean los huevos en una fuente o platón, se bañan con la salsa y se adornan con el perejil chino.
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