Pastel de Vainilla

Ingredientes:

Para 6 porciones:
50 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
Azúcar glas para espolvorear

     Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa.  Añade la vainilla y el huevo y sigue batiendo para que se integren.
     Cierna la harina con el polvo para hornear y la sal.  Incorpora la harina alternando con la leche a la mezcla de mantequilla y huevo.
     Vierte en un molde de rosca generosamente engrasado y hornea en temperatura media baja durante 6 minutos, dándole vuelta al molde 2 veces durante ese tiempo.
     Retira del horno, tapa el pastel y déjalo reposar 5 minutos.
     Desmolda y espolvorea con azúcar glas.

Flan de Verduras

Ingredientes:

200 gramos de zanahorias
100 gramos de champiñones
1 puerro
8 huevos
50 gramos de crema de leche
100 gramos de queso rallado
Mantequilla
Tomillo y laurel
Aceite y vinagre

     Cortar las zanahorias en rodajas y cocerlas en agua hirviendo con sal.
     Mientras tanto, picar el puerro y los champiñones.  Rehogarlos en mantequilla, añadiendo un poco de tomillo y laurel.  Añadirles las zanahorias ya cocidas.
     Batir los huevos con la crema, condimentar con sal y pimienta, y añadir el queso rallado.
     Poner las verduras en un molde para flan y verter sobre ellas los huevos batidos.
     Cocer en el horno, al baño María, durante cuarenta y cinco minutos.

Lomo de Atún a la Plancha con Verduras

Ingredientes:

Filetes de lomo de atún
Tomates rojos
Cebolleta
Ajo
Patatas
Calabacín
Aceite de oliva
Sal y perejil
Nata líquida

     Se pelan las patatas y el calabacín.  Se cortan en dados y se cuecen en agua con sal.
     Se lavan y se secan los tomates.  Se pican finamente y se reservan.
     Se pican finamente la cebolleta y el ajo.  Se rehogan en una sartén con aceite de oliva.  Se añade el tomate picadito.  Se dejan cocer durante diez minutos a fuego lento.
     Se añade nata y se deja reducir hasta que quede como una crema algo espesa.  Se rectifica el punto de sal.
     Se escurren las verduras y se saltean en una sartén con aceite de oliva.  Se salpimenta y se mezcla bien.
      Se hacen los lomos de atún a la plancha al gusto.  Se cuela la salsa de tomate y se vierten unas cuantas cucharadas en un plato.  Se colocan las verduras salteadas y un filete de lomo.
     Se sazona el atún, se le esparce un poco de perejil picado.

Bebida de Frutas

Ingredientes:

9 cucharadas de leche condensada
1 vaso de zumo de naranja
1/2 litro de refresco de limón con gas
1/2 kilo de fresones
1 naranja grande

     Se pela una naranja grande, se quitan bien todas las pieles blancas y se corta en trocitos.
     Se limpian los fresones, se lavan bien y se cortan en trozos si son grandes.
     Aparte, se exprimen las naranjas necesarias para conseguir un vaso de zumo y se cuela.  Se puede utilizar zumo envasado.
     Se disuelve la leche condensada con el zumo de naranja y se añade el refresco de limón.
     Se mezcla con las frutas cortadas y se deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
     Se puede escarchar el borde de la copa pasándola primero por anís o licor dulce y luego por azúcar.

Gelatina de Café

Ingredientes (1/2 litro):

20 galletas Marías
2 sobres gelatina sin sabor
1/3 de agua fría
2 tazas leche
3 cucharadas de café instantáneo
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema para batir
Licor de café al gusto

     Se hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría.  Se calienta a baño María hasta hasta obtener una mezcla transparente.
     Se pone en la licuadora la leche, el café, el azúcar y la crema para batir.  Se obtiene una crema espumosa y se va agregando la gelatina.
     En un molde de gelatina se vacía la mezcla, intercalando las galletas.
     Se deja cuajar dentro del refrigerador y se sirve la gelatina bañada con licor de café.

Estofado de Res con Zanahorias

Ingredientes:

600 gramos de carne para estofar
8 zanahorias
1 vaso de vino blanco,
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de tomate triturado
2 cucharadas de pimentón dulce
100 gramos de bacon cortado en tiras
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se corta la carne dados grandes y se salpimentan.  Se calienta un poco de aceite en una cacerola y se doran los trozos de carne, dándoles la vuelta.
     Se vierte 1/2 litro de agua en la cacerola, se agrega el laurel y se lleva a ebullición.  Cuando el agua empiece a hervir, se baja el fuego y se cuece lentamente durante una hora, más o menos.
     Mientras se calienta aceite en una cazuela de barro y se rehogan las zanahorias cortadas en rodajas.  Se rocían de vino blanco y se añaden los ajos picados y una pizca de sal.  Se cuece a fuego suave durante 20 minutos.
     Se incorpora a la cazuela el tomate triturado, el pimentón dulce y la carne con el caldo de la cocción.  Se remueve y se deja cocer hasta que la salsa se espese.  Se rectifica de sazón y antes de servir, se esparce por encima el beicon cortado en tiritas y ligeramente frito.

Pechugas de Pollo con Champiñones

Ingredientes:

8 pechugas de pollo con hueso
1 lata de pimientos morrones
Guisantes
1 lata de champiñones
Perejil
Harina
Mantequilla
Caldo de pollo
2 copas de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
1 cebolla mediana

     Se ponen a cocer en agua caliente las pechugas de pollo con cebolla, perejil y sal.
     Se pone una cacerolita con la mantequilla y harina al fuego a que tome color rubio, se le agrega un litro de caldo en el que se cocieron las pechugas.  Ya que está espesa, se sazona, se le agrega el agua de los champiñones, el vino, los pimientos morrones picados (separando unos para adornar), el perejil finamente picado y los champiñones partidos por la mitad y los guisantes cocidos.
     Las pechugas se deshuesan, se secan muy bien y se ponen a dorar en aceite y mantequilla.
     Se acomodan en una fuente o platón y se bañan con la salsa.  Se adornan con los pimientos.
     Se sirve bien caliente.

Ensalada de Arroz

Ingredientes:

250 gramos de arroz
1 lata de atún
1 lata de anchoas
2 tomates rojos
2 huevos cocidos
1 cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

     Se cuece el arroz en dos litros de agua hirviendo con sal.  Se deja cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.  Se escurre.
     Ya escurrido, se pone el arroz sobre una fuente o platón.  Se mezcla con el atún desmenuzado.  Se adorna por encima con los filetes de anchoa, los tomates partidos en trozos, y los huevos cocidos partidos en gajos.
     Se agregan un poco de cebolla picadita, se aliña con el aceite, sal y vinagre o limón.
     Se sirve bien frío.

Calabacines Rellenos

     Se cuecen los calabacines enteros unos 10 minutos.  Se cortan en cilindros anchos y se le quita lo de dentro.
     Se fríe cebolla picada y se le agrega el relleno de los calabacines.
     Se le agrega puré de tomate y jamón York cortado en trocitos y algo de perejil, sal y pimienta negra.
     Se colocan los calabacines en un refractario y se coloca antes puré de tomate y encima de los calabacines.  Se le añade el relleno y queso rallado por encima.
     Se pone a gratinar al horno.