Flan de Verduras

Ingredientes:

200 gramos de zanahorias
100 gramos de champiñones
1 puerro
8 huevos
50 gramos de crema de leche
100 gramos de queso rallado
Mantequilla
Tomillo y laurel
Aceite y vinagre

     Cortar las zanahorias en rodajas y cocerlas en agua hirviendo con sal.
     Mientras tanto, picar el puerro y los champiñones.  Rehogarlos en mantequilla, añadiendo un poco de tomillo y laurel.  Añadirles las zanahorias ya cocidas.
     Batir los huevos con la crema, condimentar con sal y pimienta, y añadir el queso rallado.
     Poner las verduras en un molde para flan y verter sobre ellas los huevos batidos.
     Cocer en el horno, al baño María, durante cuarenta y cinco minutos.