Pechugas de Pollo con Pimientos Rojos

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo
Pimientos Rojos
Cebolletas
Vino blanco
Sal y pimienta
Perejil
Pimentón dulce o picante
Aceite de oliva

     Se pican las cebolletas finas y se pochan en una sartén con aceite de oliva.
     Se cortan los pimientos en tiras después de sacarles las pepitas.  Se agregan a la sartén y se rehogan unos minutos.  Se añade un vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol.
     Se salpimentan los filetes de pechuga y se añaden a la salsa con los pimientos.  Se deja cocinando hasta que los filetes estén y se espolvorea con perejil picado.
     Se le puede añadir un poco de pimentón dulce o picante, según el gusto.

Atún con Patatas Rebozadas

Ingredientes:

Tomate triturado de lata
Atún de lata
Patatas
Huevos
Harina
Laurel y perejil
Cebolla
Pimentón dulce (paprika)
Aceite de oliva

     Se pelan y se cortan las patatas en rodajas.  Se pasan por harina y huevo y se fríen.  Se colocan en una cacerola.
     Se hace un sofrito con cebolla picada.  Se le agrega el tomate triturado y un poco de pimentón dulce.  Este sofrito se agrega a las patatas.
     Se añade el perejil picadito y una hoja de laurel.  También se le añade el atún troceado.
     Se deja unos minutos a fuego lento.