Pages

miércoles, 22 de junio de 2016

Pastel de Almendras y Café

Ingredientes:

4 huevos
2 tazas de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 taza de café líquido muy cargado
1/2 taza de leche
100 gramos de almendras fileteadas
Azúcar glass

     Se baten los huevos y el azúcar.  Se añade la harina y la levadura.  Se remueve bien y se incorpora la leche, el café y la mantequilla derretida.
     Se diluye en una cucharadita de agua un poco de azúcar glass, se agrega a la mitad de las almendras previamente picadas.  Se machacan y se dejan unos minutos en reposo.  Se mezcla con la pasta anteriormente preparada y se vuelca todo en un molde rectangular, untado con mantequilla y espolvoreado de muy poca harina.
     Se mete al horno previamente caliente a unos 200 grados C.  Después de 1/4 de hora se rebaja el calor y se aguarda hasta que el pastel adquiera consistencia.  Se pincha.  Se colocan las restantes almendras fileteadas sobre la superficie y se coloca bajo el grill encendido unos instantes para que tome bonito color.

Pechugas de Pollo al Vino Blanco y Jerez

Ingredientes:

Pechugas de pollo en filetes o en trozos
Vino blanco
Jerez
Pimientos rojos
Sal y pimienta
Orégano
Ajo
Aceite de oliva

     Se macera el pollo con sal, vino, un poco de jerez, aceite, orégano y ajo.  Se deja dos horas.
     En una sartén con aceite de oliva se van sofriendo pimientos cortados en tiras anchas y se añaden los filetes o trozos de pechuga.  Se van friendo hasta que estén.

Sopa de Pescado y Mariscos

Para cuatro personas:

Ingredientes:

150 gramos de almejas chirlas
150 gramos de gambas
250 gramos de mejillones
150 gramos de rape o congrio
1 cabeza de merluza
Un puerro
1 hoja de laurel
1 cebolla
1/4 de kilo de zanahorias
2 tomates rojos
1 copita de coñac
2 cucharadas de aceite de oliva
Pan cortado en rebanadas
Sal

     Se cuece la cabeza de merluza en litro y medio de agua con sal y con el puerro y la hoja de laurel durante 15 minutos.  Pasado este tiempo se añaden todos los pescados y se cuece durante 5 minutos y se cuela.
     Se fríen en una sartén la cebolla picada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.  A medio freír añadir los tomates sin piel, sin semillas y troceados.
     Cuando esté todo frito, se pone sal y se echa el coñac.  Se deja que de un hervor y se pasa por el pasapurés o batidora.
     Se desmenuza el pescado, se mezcla el caldo con la salsa y el pescado.
     En la sopera se pone el pan tostado cortado en rebanadas y se agrega la sopa bien caliente.