Sopa de Pescado y Mariscos

Para cuatro personas:

Ingredientes:

150 gramos de almejas chirlas
150 gramos de gambas
250 gramos de mejillones
150 gramos de rape o congrio
1 cabeza de merluza
Un puerro
1 hoja de laurel
1 cebolla
1/4 de kilo de zanahorias
2 tomates rojos
1 copita de coñac
2 cucharadas de aceite de oliva
Pan cortado en rebanadas
Sal

     Se cuece la cabeza de merluza en litro y medio de agua con sal y con el puerro y la hoja de laurel durante 15 minutos.  Pasado este tiempo se añaden todos los pescados y se cuece durante 5 minutos y se cuela.
     Se fríen en una sartén la cebolla picada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.  A medio freír añadir los tomates sin piel, sin semillas y troceados.
     Cuando esté todo frito, se pone sal y se echa el coñac.  Se deja que de un hervor y se pasa por el pasapurés o batidora.
     Se desmenuza el pescado, se mezcla el caldo con la salsa y el pescado.
     En la sopera se pone el pan tostado cortado en rebanadas y se agrega la sopa bien caliente.