Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 taza de café líquido muy cargado
1/2 taza de leche
100 gramos de almendras fileteadas
Azúcar glass
Se baten los huevos y el azúcar. Se añade la harina y la levadura. Se remueve bien y se incorpora la leche, el café y la mantequilla derretida.
Se diluye en una cucharadita de agua un poco de azúcar glass, se agrega a la mitad de las almendras previamente picadas. Se machacan y se dejan unos minutos en reposo. Se mezcla con la pasta anteriormente preparada y se vuelca todo en un molde rectangular, untado con mantequilla y espolvoreado de muy poca harina.
Se mete al horno previamente caliente a unos 200 grados C. Después de 1/4 de hora se rebaja el calor y se aguarda hasta que el pastel adquiera consistencia. Se pincha. Se colocan las restantes almendras fileteadas sobre la superficie y se coloca bajo el grill encendido unos instantes para que tome bonito color.
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