Bacalao con Espárragos a la Sidra

Ingredientes:

Bacalao fresco
Rebanadas de pan
Espárragos
Ajo
Cebolletas
puerros
Pimientos morrones
Sidra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil picado

     Se pelan y pican dientes de ajo, cebolletas, pimientos morrones y puerros en juliana.  Se ponen a rehogar estas verduras en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite.  Se sazona.
     Cuando esté la verdura bien rehogada, se vierte la sidra y se da un hervor.
     Se sacan los lomos de bacalao, se cortan en finas lonchas, se sazonan y se colocan en la cazuela.  Se deja cocinar durante 6 minutos, 3 minutos de cada lado.
     Se cocinan los espárragos a la plancha con un chorrito de aceite hasta que se doren.  Se reservan.
     Se corta el pan en rebanadas y se tuestan en el horno hasta que doren con el gratinador.
     Para emplatar, se pone una cama de verduras y se colocan encima los trozos de bacalao.  Se acompañan con los espárragos y con las rebanadas de pan tostado.
     Se espolvorea con perejil picado.