Ingredientes:
Para 4 personas:
1 kilo de manzanas
2 cucharadas de azúcar
1 limón
Canela
Ingredientes para la crema:
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
4 yemas de huevo
Se pelan y trocean las manzanas y se cuecen con el azúcar, el zumo de limón y la canela hasta que estén blandas. Se aplastan con un tenedor y se reparten en cuatro copas.
Se hace la crema, batiendo las yemas con el azúcar y la fécula de maíz. Se va añadiendo la leche poco a poco.
Se echa en las copas, sobre el puré de manzanas y se espolvorea con canela. Se deja enfriar, de preferencia en el frigorífico, hasta la hora de servir.
lunes, 24 de marzo de 2014
Pollo al Jerez
Ingredientes:
1 pollo
1 cabeza de ajo
Aceite
Sal y pimienta
Jerez seco
Tomillo, laurel, romero e hinojo
Se sazona el interior del pollo con pimienta, sal y una cucharadita de jerez. Se cose el pollo con hilo de cocina. Se frota por fuera con jerez, sal y pimienta.
Se pone el pollo en una cazuela con aceite. Se añade la cabeza de ajo desgranada y la hierbas. Se tapa y se mete al horno a fuego moderado unos 45 minutos.
Un poco antes del final, se destapa la cazuela para que dore el pollo.
1 pollo
1 cabeza de ajo
Aceite
Sal y pimienta
Jerez seco
Tomillo, laurel, romero e hinojo
Se sazona el interior del pollo con pimienta, sal y una cucharadita de jerez. Se cose el pollo con hilo de cocina. Se frota por fuera con jerez, sal y pimienta.
Se pone el pollo en una cazuela con aceite. Se añade la cabeza de ajo desgranada y la hierbas. Se tapa y se mete al horno a fuego moderado unos 45 minutos.
Un poco antes del final, se destapa la cazuela para que dore el pollo.
Ensalada Francesa
Ingredientes:
Lechuga francesa (puede ser cualquier tipo de lechuga)
Patatas cocidas en cuadritos
Apio
Aceitunas
Aderezo:
Mayonesa, mostaza, sal, pimienta, aceite y vinagre.
En una ensaladera se colocan las hojas de lechuga ya lavadas y escurridas.
Encima de la lechuga se colocan los cuadritos de patata cocida, el apio picado y las aceitunas que pueden ser sin hueso o rellenas.
Se agrega el aderezo por encima.
Lechuga francesa (puede ser cualquier tipo de lechuga)
Patatas cocidas en cuadritos
Apio
Aceitunas
Aderezo:
Mayonesa, mostaza, sal, pimienta, aceite y vinagre.
En una ensaladera se colocan las hojas de lechuga ya lavadas y escurridas.
Encima de la lechuga se colocan los cuadritos de patata cocida, el apio picado y las aceitunas que pueden ser sin hueso o rellenas.
Se agrega el aderezo por encima.
Sopa de Coditos a la Genovesa
Ingredientes:
Sopa de coditos
1 barra de margarina o mantequilla
50 gramos de tocino picado
Caldo de pollo
Tomates rojos
Cebolla
Sal y pimienta
En la licuadora se muelen tomates rojos con un trozo de cebolla y un poco de agua.
Se pone la margarina en una cacerola y en ella se fríen los coditos. Se añade el tocino picado a que dore y una vez que esté dorado, se agrega el tomate molido con la cebolla. Se agrega sal y pimienta y se deja sazonar. Se agrega el caldo de pollo.
Cuando hierva, se le baja al fuego y se deja hasta que la pasta esté cocida.
Sopa de coditos
1 barra de margarina o mantequilla
50 gramos de tocino picado
Caldo de pollo
Tomates rojos
Cebolla
Sal y pimienta
En la licuadora se muelen tomates rojos con un trozo de cebolla y un poco de agua.
Se pone la margarina en una cacerola y en ella se fríen los coditos. Se añade el tocino picado a que dore y una vez que esté dorado, se agrega el tomate molido con la cebolla. Se agrega sal y pimienta y se deja sazonar. Se agrega el caldo de pollo.
Cuando hierva, se le baja al fuego y se deja hasta que la pasta esté cocida.
viernes, 14 de marzo de 2014
Sierra (pescado) al Horno
Ingredientes:
1 sierra (de un kilo)
2 cebollas
2 dientes de ajo
Margarina o mantequilla
1 limón
Vinagre
Perejil
Aceite
Sal
En un refractario o bandeja para hornear, poner a derretir dos cucharadas de mantequilla. Colocar en el fondo la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo bien picados y el perejil. Colocar encima el pescado ya limpio y sazonado con sal.
Rociar con vinagre y con un chorro de aceite. Poner al horno a fuego medio. Rociar de vez en cuando con la propia salsa, manteniendo la cocción durante unos 45 minutos.
Servir adornado con perejil picado. Se puede acompañar con una salsa propia para pescados.
1 sierra (de un kilo)
2 cebollas
2 dientes de ajo
Margarina o mantequilla
1 limón
Vinagre
Perejil
Aceite
Sal
En un refractario o bandeja para hornear, poner a derretir dos cucharadas de mantequilla. Colocar en el fondo la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo bien picados y el perejil. Colocar encima el pescado ya limpio y sazonado con sal.
Rociar con vinagre y con un chorro de aceite. Poner al horno a fuego medio. Rociar de vez en cuando con la propia salsa, manteniendo la cocción durante unos 45 minutos.
Servir adornado con perejil picado. Se puede acompañar con una salsa propia para pescados.
Chilaquiles de la Abuela (comida mexicana)
Ingredientes:
1/2 kilo de tortillas frías
2 chiles pasilla
3 chiles anchos
1 taza de aceite
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
1 taza de puré de tomate
Sal
Los chiles se asan, se desvenan y se remojan en agua caliente. Luego se muelen en la licuadora con el puré de tomate, la cuarta parte de la cebolla y el ajo. Se fríe esta salsa y se le agregan cuatro tazas de agua o caldo.
Cuando esté hirviendo, se van echando poco a poco las tortillas partidas en cuartos y doradas previamente en aceite. Se agrega la mitad del queso para que tome sabor.
Se sirve con el resto del queso y la cebolla encima.
1/2 kilo de tortillas frías
2 chiles pasilla
3 chiles anchos
1 taza de aceite
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
1 taza de puré de tomate
Sal
Los chiles se asan, se desvenan y se remojan en agua caliente. Luego se muelen en la licuadora con el puré de tomate, la cuarta parte de la cebolla y el ajo. Se fríe esta salsa y se le agregan cuatro tazas de agua o caldo.
Cuando esté hirviendo, se van echando poco a poco las tortillas partidas en cuartos y doradas previamente en aceite. Se agrega la mitad del queso para que tome sabor.
Se sirve con el resto del queso y la cebolla encima.
Pollo Frito a la Sureña
Ingredientes:
3/4 de taza de harina
3/4 de cucharadita de sal
12 piezas de pollo
Aceite para freír
Pimienta
Lave las piezas de pollo y séquelas. En una bolsa revuelva la harina, la sal y la pimienta muy bien. Coloque también, una por una, las piezas de pollo, agite la bolsa para que se impregnen de la harina.
En una sartén ponga el aceite suficiente. Cuando esté caliente, añada el pollo, pero solo las piezas que quepan holgadamente. Tape la sartén y deje que el ave se fría durante 10 minutos, para que se dore. Dé vuelta a cada pieza, tape nuevamente la sartén y permita que el pollo se dore por el otro lado, durante otros 10 minutos. Así se van dorando el resto de piezas.
Para que las piezas estén bien cocidas, es necesario mantener la sartén bien tapada.
Este plato es ideal para una comida al estilo campo.
3/4 de taza de harina
3/4 de cucharadita de sal
12 piezas de pollo
Aceite para freír
Pimienta
Lave las piezas de pollo y séquelas. En una bolsa revuelva la harina, la sal y la pimienta muy bien. Coloque también, una por una, las piezas de pollo, agite la bolsa para que se impregnen de la harina.
En una sartén ponga el aceite suficiente. Cuando esté caliente, añada el pollo, pero solo las piezas que quepan holgadamente. Tape la sartén y deje que el ave se fría durante 10 minutos, para que se dore. Dé vuelta a cada pieza, tape nuevamente la sartén y permita que el pollo se dore por el otro lado, durante otros 10 minutos. Así se van dorando el resto de piezas.
Para que las piezas estén bien cocidas, es necesario mantener la sartén bien tapada.
Este plato es ideal para una comida al estilo campo.
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