Ingredientes:
1/2 kilo de tortillas frías
2 chiles pasilla
3 chiles anchos
1 taza de aceite
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
1 taza de puré de tomate
Sal
Los chiles se asan, se desvenan y se remojan en agua caliente. Luego se muelen en la licuadora con el puré de tomate, la cuarta parte de la cebolla y el ajo. Se fríe esta salsa y se le agregan cuatro tazas de agua o caldo.
Cuando esté hirviendo, se van echando poco a poco las tortillas partidas en cuartos y doradas previamente en aceite. Se agrega la mitad del queso para que tome sabor.
Se sirve con el resto del queso y la cebolla encima.
Que rica receta de chilaquiles, te felicito porque compartir una forma de cocinar a la vieja usanza. Muchas gracias, y espero poder hacerme unos mejores que los de La Chilaquila
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