Pollo al Jerez

Ingredientes:

1 pollo
1 cabeza de ajo
Aceite
Sal y pimienta
Jerez seco
Tomillo, laurel, romero e hinojo

     Se sazona el interior del pollo con pimienta, sal y una cucharadita de jerez.  Se cose el pollo con hilo de cocina.  Se frota por fuera con jerez, sal y pimienta.
     Se pone el pollo en una cazuela con aceite.  Se añade la cabeza de ajo desgranada y la hierbas.  Se tapa y se mete al horno a fuego moderado unos 45 minutos.
     Un poco antes del final, se destapa la cazuela para que dore el pollo.