Café Ruso Helado

Ingredientes:

30 gramos de chocolate amargo
1 taza de leche cremosa
3 tazas de café cargado
4 cucharadas de azúcar

     Se derrite el chocolate a baño María.  Se agrega el azúcar y la leche poco a poco.  Se deja hervir 5 minutos.  Se agrega el café frío.
     Se sirve en vasos con hielo picado.

Tortilla de Cebolla

Ingredientes:

5 huevos
1 cucharada de queso rallado
3 salchichas
50 gramos de jamón
2 cebollas
1 dl. de aceite
Aceitunas
Sal

     Se corta la cebolla en juliana y se rehoga lentamente en aceite.
     Se añaden las salchichas cortadas a trozos, el jamón y las aceitunas cortadas por la mitad.
     Se sazona y se añade el queso y los huevos batidos.
     Se deja a que se cuaje y se adorna con rebanadas de limón.  Se le espolvorea un poco de perejil picadito.

Adobo para Chuletas de Cerdo

Ingredientes:

3/4 de taza de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de mejorana
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

     Se mezclan los ingredientes y se vierten sobre las chuletas, procurando que se empapen bien.
     Se dejan adobar durante 1 hora y se les da la vuelta de vez en cuando.
     Sale casi 1 taza.

Caldo de Verduras

Ingredientes:

Sale 1 litro aproximadamente:
1 cucharada de aceite de girasol
2 cebollas picadas
2 zanahorias cortadas a  trozos
2 tallos de apio cortados a trozos
500 gramos de otras verduras como: puerro, calabacín, champiñones o tomates
2 manojitos de hierbas
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1,5 litros de agua fría

     Se calienta el aceite en una cacerola y se saltean ligeramente todas las verduras durante 5 minutos.
     Se añade el agua fría y dejamos que hierva a fuego lento durante 40 minutos.  Después pasamos el caldo por un colador y dejamos que enfríe.  No se debe exprimir el jugo de las verduras ya que de lo contrario se obtendrá un caldo turbio.
     Cuando el caldo esté frío por completo, se mete al refrigerador y se quita la capa de grasa que se pueda haber formado en la superficie antes de usarlo.
     Nota:  No se usa col ni patatas pues enturbian el caldo.

Jamón Cocido con Frutas secas y Vino Blanco

Ingredientes:

1 kilo de jamón cocido cortado en rebanadas gruesas (puede ser pechuga de pavo)
1 paquete de frutas secas (surtido)
1 vaso de vino blanco
1 barra de margarina o mantequilla
1/2 taza de azúcar

     En un molde refractario o una bandeja para horno se unta la margarina y se colocan las rebanadas de jamón.
     Por separado:  se hierven los frutos secos con el vino y el azúcar y con esto se cubre el jamón.
     Se mete al horno unos 15 minutos a horno medio.

Pierna de Ternera a la Cerveza

Ingredientes:

4 trozos de pierna de ternera
3 zanahorias
2 puerros
2 cebollas
5 tomates rojos
3 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 litro de cerveza
Harina
Laurel
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva o mantequilla
Sal y pimienta

     Se cortan las verduras en juliana y se rehogan en aceite o mantequilla caliente.  Se tapa la cacerola y se deja cocer lentamente.
     Se rebozan los trozos de carne en harina y se doran en aceite o mantequilla.
     Se pasan las verduras a una olla y se añade la carne bien dorada.  Se condimenta con tomillo, laurel, sal y pimienta.
     Se cubre con cerveza y se deja cocer con la olla tapada durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
    Se puede acompañar con arroz.

Crema de Champiñones

     Se rehoga cebolla picada.  Se agrega tomate rojo también picado y los champiñones.
     Se agrega agua y se deja hervir 25 minutos.
     Se pasa todo por el pasapurés o la licuadora y se le añade encima pan doradito en cuadritos y algunos champiñones.