Pechugas de Pavo al Limón

Ingredientes:

Pechugas de pavo en filetes o enteras
Limones
Caldo de pollo
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal

     Se rebozan los filetes de las pechugas de pavo en un poco de harina.  Se fríen con un poco de aceite de oliva.  Cuando se han dorado, se agrega un medio vaso de vino blanco y se espera a que evapore el alcohol.
     Se agrega caldo de ave, zumo de limón y algo de cáscara rallada del mismo.  Se cuece a fuego lento una media hora más o menos.  Se deja espesar la salsa y se le agrega un poco de sal.
     Se puede agregar al plato hierbas aromáticas para que quede más rico.

Tarta Fácil de Queso al Microondas

Ingredientes:

3 quesitos de triángulo
3 huevos
Ralladura de limón
1 yogur natural (o de limón y no usar ralladura)
Caramelo líquido
Medida del yogur:
     1 de azúcar
     1 de harina
     3 de leche

     Se mezcla todo con la batidora de mano.
     Se coloca en el molde ( de preferencia de silicón) que pueda ir al microondas, el caramelo líquido.
     Se vacía la mezcla con cuidado encima del caramelo.
     Se mete al microondas a máxima potencia durante 12 minutos.  Puede extenderse el tiempo hasta los 16 minutos dependiendo del tamaño del molde.  Lo ideal es que después de los doce minutos se compruebe metiendo la punta de un cuchillo.  Si sale muy suelto le hace falta más tiempo, pero tampoco tiene que salir seco como en los bizcochos.
     Se deja enfriar y se desmolda.

Pechuga Rebozada de Pollo con Verduras Salteadas

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo
Huevos (para rebozar)
Pan rallado
Espárragos verdes
Zanahorias
Calabacines
Judías verdes (ejotes)
Guisantes
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

     Se salpimentan los filetes de pechuga de pollo y se rebozan, pasándolos por el huevo batido y el pan rallado.  Se fríen en aceite de oliva y se dejan escurrir sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
     Por otra parte, se lavan y cortan las verduras.  Se saltean durante unos minutos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.  Se agrega sal y se sirven junto con el pollo rebozado.
     Consejo:  para que el rebozado sea más contundente, se puede pasar el pollo primero por harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado.

Costillar de Ternera Asada

Ingredientes:

Costillar de ternera
Sal gorda
Agua
Aceite de oliva
Pimientos morrones rojos
Tomates cherry
Dientes de ajo (dos o tres)

     Se rocía el costillar con la sal gorda y el aceite de oliva.  Se coloca en una placa o bandeja de horno y se añade un poco de agua con los ajos machacados a 180 grados C durante 60 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar la carne esté tierna.
     Se presenta este costillar acompañado con los pimientos fritos y los tomates cherry.  También se puede presentar con patatas fritas y los pimientos.
     Se salsea con el jugo del asado.

Budín de Elote

Ingredientes:

Granos de elote cocidos (pueden ser de lata)
4 huevos
1 taza mantequilla derretida
3 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de vainilla
1 lata de leche evaporada
Una pizca de sal

     Se cuecen los granos de elote en agua hirviendo con sal y mantequilla unos 20 minutos aproximadamente.
     En la licuadora se echan los huevos, la harina, la levadura, la mantequilla derretida, la leche evaporada y la sal.  Se agregan los granos de elote ya cocidos o los de lata.  Se muele.
     Se vacía la mezcla en un molde engrasado (puede ser aceite en spray).  Que la mezcla no llegue al borde del molde porque crece.
     Se mete al horno a temperatura media durante 20 minutos.

Lomo de Cerdo con Salsa de Pimentón

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
100 ml. de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 rama de romero
1 pimiento rojo
2 tomates rojos maduros
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
Sal y pimienta

     Se salpimenta el lomo de cerdo y se dora por todas sus caras en una sartén.  Cuando esté dorado se reserva con su jugo.
     En una cacerola o cazuela de barro, se prepara un sofrito con el ajo, el pimiento y el tomate.  Cuando esté bien cocinado, se incorpora la miel, el vino blanco y el lomo.
     Se cuece a fuego lento durante 1 hora, regando de vez en cuando el lomo con su salsa. Se puede agregar un poco de agua durante el cocimiento si fuera necesario.
     Al servir, se corta el lomo en rodajas finas y se acompaña con la salsa de pimentón.

Zarzuela de Pescado y Marisco al Horno

Ingredientes:

Para 6 raciones:
1/2 kilo de guachinango sin piel ni espinas cortado en trozos
1/2 kilo de robalo sin piel ni espinas cortado en trozos
3 camarones medianos
6 langostinos pequeños
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
Pimentón dulce al gusto
3 dientes de ajo picados
1 tomate rojo maduro, pelado y picado
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo
1/3 de taza de vino blanco
1/2 taza de agua fría
6 almejas blancas grandes y algunas pequeñas
6 mejillones
6 rebanadas de limón con cáscara

     Se limpian el pescado y los mariscos (no les quite el caparzón a los mariscos).  Se salpimentan y se pasan por harina (menos los mejillones y las almejas).
     Se sofríen en aceite en una sartén gruesa el robalo, los camarones y los langostinos.  Se van colocando en una cazuela de barro o en un refractario, poniendo el pescado en el centro y a su alrededor los camarones y los langostinos.
     En la misma sartén con un poco más de aceite si es necesario, se sofríe la cebolla.  Cuando empiece a dorarse, se agrega el pimentón, los ajos, el tomate rojo y el azafrán.  Se deja cocer todo a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.  Se añade el vino, se comprueba la sal y se vierte sobre el pescado.
     Aparte se cuecen al vapor (bien tapado) en 1/2 taza de agua sin sal las almejas y los mejillones hasta que abran.  Se sacan con la espumadera, se les quita media concha y se ponen sobre el pescado.  Se cuela el caldo de cocción y se agrega también.
     Se mete al horno precalentado.  Se hornea a temperatura media durante 10 minutos.  Se sirve de inmediato adornado con las rebanadas de limón.