Asado con Bacon

Ingredientes:

Carne para asar
Bacon o tocino
Mantequilla
Tomillo
Laurel
Sal y pimienta

     Se fríe el trozo de carne en mantequilla durante un cuarto de hora.  Se dora bien por todos lados.  Se retira la carne, y en la misma cacerola, se rehoga el bacon, cortado en trocitos.
     Una vez dorado el bacon, se vuelve a introducir la carne con el tomillo y el laurel.  Se condimenta con sal y pimienta.
     Se riega con una taza de agua o la que haga falta.  Se tapa la cacerola y se deja cocer durante tres cuartos de hora.

Ponche de Navidad

Ingredientes:

Coñac
Ron
Naranja
Jugo de limón
Azúcar
Canela
Nuez moscada
Agua hirviendo

     Hacer una infusión con igual proporción de ron y coñac y dejar macerar las naranjas en rodajas durante tres horas.
     Seguidamente, añadir azúcar al gusto, jugo de limón y agua caliente.
     Servir muy caliente, añadiendo, si desea, un poco de canela y nuez moscada.

Pastel de Vainilla

Ingredientes:

Para 6 porciones:
50 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
Azúcar glas para espolvorear

     Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa.  Añade la vainilla y el huevo y sigue batiendo para que se integren.
     Cierna la harina con el polvo para hornear y la sal.  Incorpora la harina alternando con la leche a la mezcla de mantequilla y huevo.
     Vierte en un molde de rosca generosamente engrasado y hornea en temperatura media baja durante 6 minutos, dándole vuelta al molde 2 veces durante ese tiempo.
     Retira del horno, tapa el pastel y déjalo reposar 5 minutos.
     Desmolda y espolvorea con azúcar glas.

Flan de Verduras

Ingredientes:

200 gramos de zanahorias
100 gramos de champiñones
1 puerro
8 huevos
50 gramos de crema de leche
100 gramos de queso rallado
Mantequilla
Tomillo y laurel
Aceite y vinagre

     Cortar las zanahorias en rodajas y cocerlas en agua hirviendo con sal.
     Mientras tanto, picar el puerro y los champiñones.  Rehogarlos en mantequilla, añadiendo un poco de tomillo y laurel.  Añadirles las zanahorias ya cocidas.
     Batir los huevos con la crema, condimentar con sal y pimienta, y añadir el queso rallado.
     Poner las verduras en un molde para flan y verter sobre ellas los huevos batidos.
     Cocer en el horno, al baño María, durante cuarenta y cinco minutos.

Lomo de Atún a la Plancha con Verduras

Ingredientes:

Filetes de lomo de atún
Tomates rojos
Cebolleta
Ajo
Patatas
Calabacín
Aceite de oliva
Sal y perejil
Nata líquida

     Se pelan las patatas y el calabacín.  Se cortan en dados y se cuecen en agua con sal.
     Se lavan y se secan los tomates.  Se pican finamente y se reservan.
     Se pican finamente la cebolleta y el ajo.  Se rehogan en una sartén con aceite de oliva.  Se añade el tomate picadito.  Se dejan cocer durante diez minutos a fuego lento.
     Se añade nata y se deja reducir hasta que quede como una crema algo espesa.  Se rectifica el punto de sal.
     Se escurren las verduras y se saltean en una sartén con aceite de oliva.  Se salpimenta y se mezcla bien.
      Se hacen los lomos de atún a la plancha al gusto.  Se cuela la salsa de tomate y se vierten unas cuantas cucharadas en un plato.  Se colocan las verduras salteadas y un filete de lomo.
     Se sazona el atún, se le esparce un poco de perejil picado.

Bebida de Frutas

Ingredientes:

9 cucharadas de leche condensada
1 vaso de zumo de naranja
1/2 litro de refresco de limón con gas
1/2 kilo de fresones
1 naranja grande

     Se pela una naranja grande, se quitan bien todas las pieles blancas y se corta en trocitos.
     Se limpian los fresones, se lavan bien y se cortan en trozos si son grandes.
     Aparte, se exprimen las naranjas necesarias para conseguir un vaso de zumo y se cuela.  Se puede utilizar zumo envasado.
     Se disuelve la leche condensada con el zumo de naranja y se añade el refresco de limón.
     Se mezcla con las frutas cortadas y se deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
     Se puede escarchar el borde de la copa pasándola primero por anís o licor dulce y luego por azúcar.

Gelatina de Café

Ingredientes (1/2 litro):

20 galletas Marías
2 sobres gelatina sin sabor
1/3 de agua fría
2 tazas leche
3 cucharadas de café instantáneo
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema para batir
Licor de café al gusto

     Se hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría.  Se calienta a baño María hasta hasta obtener una mezcla transparente.
     Se pone en la licuadora la leche, el café, el azúcar y la crema para batir.  Se obtiene una crema espumosa y se va agregando la gelatina.
     En un molde de gelatina se vacía la mezcla, intercalando las galletas.
     Se deja cuajar dentro del refrigerador y se sirve la gelatina bañada con licor de café.