Bolitas de Puré de Patata

Ingredientes:

8 patatas grandes
1 litro de crema de leche
Mantequilla
2 huevos
Harina
Aceite de oliva
Agua
Sal

     Se pelan y se cortan las patatas a trocitos y se ponen a cocer en agua.  Cuando estén cocidas, se apartan del fuego, se escurren y se pasan por el pasapuré.
     Se añade la crema y se mezcla hasta que quede una textura suave pero consistente.  Se agrega la mantequilla que se desee y la sal.
     Se pone una sartén al fuego con aceite y cuando esté bien caliente, se van formando pequeñas bolitas con el puré.  Se pasan primero por huevo, luego por harina y de nuevo por huevo.  Se fríen hasta que estén bien doradas.
     Se sirven muy calientes.