Pimientos Asados

     Los pimientos enteros, ya sean rojos o verdes, se colocan en una bandeja para horno (que no sea de cristal refractario).
     Se les echa un poco de aceite de oliva por encima de cada uno y se meten al horno 10 minutos aproximadamente.
     Después se les quita la piel y se cortan, ya limpios por dentro, en tiras.
     Se les agrega un diente de ajo picadito y sal gruesa.

Truchas al Limón

     Se sazonan las truchas ya limpias, y se pasan por harina.
     Se echa aceite en una sartén con 2 dientes de ajo y unas hojas de laurel.  Se fríen allí las truchas.  Cuando estén, se sacan a una charola.
     Se le saca casi todo el aceite de la sartén y en el poco que queda, se rehoga la panceta en trocitos; se le agrega zumo de limón.
     Se mueve bien y se le añade perejil picado.
     Se vierte todo sobre las truchas.

Bizcocho de Naranja

Ingredientes:

4 huevos
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de harina
1 vasito de zumo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
1 vasito de aceite
2 cucharaditas de levadura en polvo

     Se baten los huevos con el azúcar y el aceite.  El conjunto debe quedar muy espumoso.
     Se añade el zumo y la ralladura de las naranjas y se continúa batiendo.
     Se mezcla la levadura con la harina y se añade poco a poco al preparado anterior, batiendo al mismo tiempo para que todo quede bien unido.
     Se unta un molde con mantequilla, se forra con papel engrasado y se vierte la mezcla preparada.
     Se mete el molde en el horno a fuego moderado y se deja cocer alrededor de una hora.  Una vez hecho se saca del horno y se desmolda sobre una charola de servir.
     Se puede adornar con azúcar glas, fresas, guindas en almíbar o gajos de naranja perfectamente pelados y enteros.

Cómo se hace un Bizcocho

     La base de infinidad de postres, y uno de los pilares de la repostería, es el bizcocho.  Cocido en moldecitos individuales, sustituye a los mejores bollos y magdalenas para el desayuno.  Mezclado con frutas se convierte en un magnífico plum cake, y relleno, glaseado y debidamente emborrachado, será la mejor de las tartas: sana, nutritiva, deliciosa.
     En primer lugar, las proporciones:  el bizcocho básico se compone de huevos, harina, grasa y azúcar.  En general, estos ingredientes intervienen por partes iguales, pero cuando se suprime o disminuye alguno de ellos, los otros deben compensar la falta de aquél.
     El aire es otro elemento indispensable:  es el responsable de que suban, y se consigue a base de levadura (1 cucharadita por cada 100 gramos de harina) o bien con claras batidas a punto de nieve.
     Por último el calor:  los hornos son temperamentales y conviene conocerlos.  En general, es mejor un calor moderado.  Tardará más pero saldrá seguro.  No cedas a la tentación de abrir el horno al principio.

Ingredientes:

3 huevos
175 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
175 gramos de azúcar
175 gramos de mantequilla o margarina

     Se tamiza la harina con la levadura en un cuenco grande templado.  Esto se hace para incorporar aire a la mezcla.
     Se añade el azúcar, los huevos, la grasa y el sabor, si pones alguno, y bate la mezcla hasta que aparezca lisa y sin grumos.
     Se vierte esta masa en un molde previamente engrasado y enharinado.  Se alisa la superficie con la espátula y se mete a horno medio-bajo 1 hora o hasta que haya subido bastante y esté dorado.
     Se deja reposar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar.  Se desmolda y se deja enfriar por completo en una rejilla.
     Para saber si está bien cocido por dentro, lo mejor es clavar una aguja larga en el centro.  Si sale limpia, está hecho.

Flan de Queso

Ingredientes:

1 taza de azúcar
90 gramos de queso crema
3/4 taza de leche condensada
1 paquete postre estilo flan sabor vainilla
1 1/2 tazas de leche

     Se vierte el azúcar en un molde y se calienta a fuego bajo hasta que se caramelice.  Que cubra las paredes y el fondo.
     Se bate en la licuadora la leche y el queso crema.
     Se disuelve el polvo para flan con la leche y se pone a fuego bajo hasta que hierva moviendo constantemente; sin retirar del fuego, añada la leche condensada con el queso.
     Se vierte en un molde y se mete al refrigerador a que cuaje.

Carne Molida con Verduras

     A la carne molida se le echa pimienta blanca, sal y un huevo.  Se mezcla bien.
     En una sartén se echa aceite y se le agrega cebolla y ajo picaditos.
     Cuando estén rehogados, se le añade la carne y se mezcla.
     Cuando esté cocida, se le agregan los guisantes y las zanahorias picadas ya cocidos.
     Se le agrega puré de tomate y un poco de agua.  Se deja unos minutos a que se incorpore todo.

Ensalada de Tomates

Ingredientes:

Tomates rojos grandes
Filetes de anchoa de lata
Aceitunas verdes
1 ajo
Pepinos
Pimiento verde
Aceite de oliva
Vinagre
Albahaca
Sal y pimienta

     Se utilizan las cantidades según las personas.
     Se pela el pepino y se corta en rodajas finas.
     Se lava el pimiento y se parte por la mitad.  Se le sacan las semillas y se corta en tiras finas.
     Se pica el ajo y se machaca en un mortero.  Se le agrega el aceite poco a poco y luego el vinagre.  Se salpimenta.
     Se colocan los tomates en el fondo de una ensaladera.  Se dispone encima el pepino, el pimiento, las aceitunas y los filetes de anchoa.  Se adorna con las hojas de albahaca.
     Se adereza en el momento de servir.