Ingredientes:
1 12 kilo de pollo
1 cebolla tierna
4 tomates rojos sin piel ni semillas
3 pimientos verdes
100 gramos de tocino
1 diente de ajo
Nuez moscada
1/2 hoja de laurel
3 dl. de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
Pimienta negra
Sal
Limpiamos el pollo, lo cortamos a trozos y lo salpimentamos. Ponemos una sartén con el aceite al fuego y lo freímos hasta que esté dorado. Luego lo pasamos a una cazuela de barro.
Con un poco del aceite en el que hemos frito el pollo, hacemos un sofrito con la cebolla cortada fina, el pimiento a tiras y el ajo picadito. Cuando está todo bien rehogado, añadimos el tomate, muy menudito, el laurel, la nuez moscada y el vino. Sazonamos y rehogamos dos minutos.
Después lo echamos al pollo, añadimos el tocino cortado a cuadritos, lo tapamos y lo dejamos cocer 20 minutos.
Se sirve en la misma cazuela.
martes, 7 de enero de 2014
Ensalada de Verduras y Salmón
Ingredientes:
Para 4 a 6 raciones:
1 1/2 tazas de salmón cocido
2 tomates rojos pelados y picados
1 pepino pelado, en cuadritos
1 taza de guisantes (chícharos) cocidos o enlatados
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de mayonesa
Perejil fresco picado
Desmenuce el salmón y mézclelo ligeramente con los tomates, el pepino y los guisantes.
Por separado bata el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y la mayonesa. Agréguelo a la mezcla del pescado y bátalo un poco.
Coloque la ensalada en un platón de modo que forme un montículo redondeado, y cúbrala con abundante perejil picado.
Tápela y métala en el refrigerador hasta que vaya a servirla.
Para 4 a 6 raciones:
1 1/2 tazas de salmón cocido
2 tomates rojos pelados y picados
1 pepino pelado, en cuadritos
1 taza de guisantes (chícharos) cocidos o enlatados
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de mayonesa
Perejil fresco picado
Desmenuce el salmón y mézclelo ligeramente con los tomates, el pepino y los guisantes.
Por separado bata el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y la mayonesa. Agréguelo a la mezcla del pescado y bátalo un poco.
Coloque la ensalada en un platón de modo que forme un montículo redondeado, y cúbrala con abundante perejil picado.
Tápela y métala en el refrigerador hasta que vaya a servirla.
Macarrones con Costilla de Cerdo
Ingredientes:
Para 4 personas:
400 gramos de macarrones
200 gramos de costilla de cerdo en trozos más bien pequeños
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 copa de brandy
Hinojo y romero
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Queso manchego rallado
En una cazuela con aceite, rehogar la costilla de cerdo con un poco de hinojo, un poco de romero, el diente de ajo entero y la hoja de laurel.
Sacar el diente de ajo cuando empiece a dorarse. Salpimentar y verter la copa de brandy. Acabar con fuego moderado.
Aparte, cocer los macarrones al dente en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando está al punto, escurrirla.
A continuación, disponer los macarrones en una fuente para servir y distribuir por encima la costilla con la salsa preparada.
Se sirve caliente con el queso rallado aparte.
Para 4 personas:
400 gramos de macarrones
200 gramos de costilla de cerdo en trozos más bien pequeños
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 copa de brandy
Hinojo y romero
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Queso manchego rallado
En una cazuela con aceite, rehogar la costilla de cerdo con un poco de hinojo, un poco de romero, el diente de ajo entero y la hoja de laurel.
Sacar el diente de ajo cuando empiece a dorarse. Salpimentar y verter la copa de brandy. Acabar con fuego moderado.
Aparte, cocer los macarrones al dente en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando está al punto, escurrirla.
A continuación, disponer los macarrones en una fuente para servir y distribuir por encima la costilla con la salsa preparada.
Se sirve caliente con el queso rallado aparte.
sábado, 4 de enero de 2014
Bizcocho de Limón
Ingredientes:
3 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 limón
Para la crema:
2 huevos
1 vaso de azúcar
50 gramos de mantequillla
3 limones
Bate las yemas con el azúcar y el agua hasta que queden bien espumosas. Añade entonces el zumo y la ralladura del limón.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado. Por último echa la harina junto con la levadura. Mezcla bien el compuesto y viértelo en un molde redondo previamente untado con mantequilla. Mételo en el horno, a fuego suave, durante una hora.
Mientras tanto, prepara la crema. Bate los huevos con el azúcar, añade el zumo y la ralladura y, después de revolver, incorpora la mantequilla derretida. Pon la crema al baño María y espésala sin dejar de remover. Retírala del fuego y déjala enfriar.
Rellena el bizcocho con la mitad de la crema, cúbrelo con la otra mitad y forma un enrejado quemando la superficie.
Quedará más bonito y apetitoso si lo adornas con nata montada o merengue alrededor, cubriendo las paredes.
3 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 limón
Para la crema:
2 huevos
1 vaso de azúcar
50 gramos de mantequillla
3 limones
Bate las yemas con el azúcar y el agua hasta que queden bien espumosas. Añade entonces el zumo y la ralladura del limón.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado. Por último echa la harina junto con la levadura. Mezcla bien el compuesto y viértelo en un molde redondo previamente untado con mantequilla. Mételo en el horno, a fuego suave, durante una hora.
Mientras tanto, prepara la crema. Bate los huevos con el azúcar, añade el zumo y la ralladura y, después de revolver, incorpora la mantequilla derretida. Pon la crema al baño María y espésala sin dejar de remover. Retírala del fuego y déjala enfriar.
Rellena el bizcocho con la mitad de la crema, cúbrelo con la otra mitad y forma un enrejado quemando la superficie.
Quedará más bonito y apetitoso si lo adornas con nata montada o merengue alrededor, cubriendo las paredes.
Puntas de Filete al Chipotle (comida mexicana)
Se espolvorean las puntas de filete con la pimienta y se fríen en mantequilla y aceite, hasta que doren un poco. Se reservan.
Se muele en la licuadora con un poquito de agua, la cebolla con los tomates rojos, el ajo y chipotle (al gusto).
Se fríe el contenido en un poco de mantequilla y se deja hervir 5 minutos. Se agrega puré de tomate, caldo de pollo (puede ser un cubito de consomé) y agua, dejando hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Se agrega la carne y se deja cocer hasta el punto deseado.
Se acompaña de frijoles refritos.
Ensalada de Patatas
Se ponen a cocer en agua con sal las patatas cortadas en cubos.
En un bol se mezcla: mayonesa, mostaza, aceite de oliva, vinagre de manzana, cebolla morada picadita, cebollín picadito, sal y pimienta.
Se vierte la mezcla sobre las patatas y se mezcla todo bien.
Arroz con Gambas
Ingredientes:
Para 4 personas:
2 tazas de arroz
250 gramos de gambas
250 gramos de chirlas
250 gramos de mejillones
1 cebolla grande
100 gramos de champiñones
100 gramos de guisantes congelados
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite
1/2 hoja de laurel
Sal y pimienta en grano
Lavar los mejillones y las chirlas. Ponerlos en una cacerola, preferentemente ancha y plana. Verter en el fondo un dedo de agua. Cocer unos minutos hasta que se abran.
Colocar un lienzo sobre un colador. Escurrir los mariscos en este filtro, reservando en un recipiente el jugo que suelten. Reservar los moluscos en un recipiente aparte.
Poner a hervir agua en una cacerola pequeña. Agregar el laurel y unos granos de pimienta. Introducir las gambas en el agua hirviendo, y cocer unos segundos.
Retirar las gambas. Colar el jugo de cocción y mezclarlo con el de los mejillones.
En la misma cacerola pequeña, hervir los guisantes en agua salada durante 10 minutos. Retirar y escurrir.
Pelar las gambas. Pelar y picar finamente la cebolla.
Partir el pimiento por la mitad y sacar las semillas. Cortar en tiras.
Quitar el pie terroso de los champiñones. Lavar y cortar en láminas.
Calentar el aceite en una cacerola. Agregar la cebolla, los champiñones y el pimiento. Rehogar durante 3 minutos.
Incorporar el arroz, y mezclar. Salpimentar.
Con la misma taza que se usó para medir el arroz, medir 6 tazas del líquido de cocción reservado (si no alcanza, completar con agua). Verter sobre el arroz. Cocer 15 minutos.
Añadir los guisantes, las gambas, las chirlas y los mejillones. Servir bien caliente.
Para 4 personas:
2 tazas de arroz
250 gramos de gambas
250 gramos de chirlas
250 gramos de mejillones
1 cebolla grande
100 gramos de champiñones
100 gramos de guisantes congelados
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite
1/2 hoja de laurel
Sal y pimienta en grano
Lavar los mejillones y las chirlas. Ponerlos en una cacerola, preferentemente ancha y plana. Verter en el fondo un dedo de agua. Cocer unos minutos hasta que se abran.
Colocar un lienzo sobre un colador. Escurrir los mariscos en este filtro, reservando en un recipiente el jugo que suelten. Reservar los moluscos en un recipiente aparte.
Poner a hervir agua en una cacerola pequeña. Agregar el laurel y unos granos de pimienta. Introducir las gambas en el agua hirviendo, y cocer unos segundos.
Retirar las gambas. Colar el jugo de cocción y mezclarlo con el de los mejillones.
En la misma cacerola pequeña, hervir los guisantes en agua salada durante 10 minutos. Retirar y escurrir.
Pelar las gambas. Pelar y picar finamente la cebolla.
Partir el pimiento por la mitad y sacar las semillas. Cortar en tiras.
Quitar el pie terroso de los champiñones. Lavar y cortar en láminas.
Calentar el aceite en una cacerola. Agregar la cebolla, los champiñones y el pimiento. Rehogar durante 3 minutos.
Incorporar el arroz, y mezclar. Salpimentar.
Con la misma taza que se usó para medir el arroz, medir 6 tazas del líquido de cocción reservado (si no alcanza, completar con agua). Verter sobre el arroz. Cocer 15 minutos.
Añadir los guisantes, las gambas, las chirlas y los mejillones. Servir bien caliente.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)