Nidos de Espinacas

Ingredientes:

1 kilo de espinacas
1 cebolla
1/2 vaso de aceite
300 gramos de patatas
4 huevos
Azafrán (se puede usar colorante)
1 diente de ajo picadito
Mantequilla
Sal y pimienta

     Se lavan las espinacas y se cortan un poco.
     Se calienta el aceite con el ajo, se añaden las espinacas y las patatas cortadas en daditos.  Se añade la cebolla picada fina, una pizca de azafrán, sal y pimienta.  Se deja cocer 10 minutos aproximadamente.
     Con una cuchara se forman los nidos y se colocan en una bandeja o refractario para horno untado con mantequilla.   Se vierte un huevo en el centro de cada uno de los nidos.  Se mete al horno pocos minutos a que cuajen los huevos.
     Se sirven calientes.

Refresco de Café

Ingredientes:

1 litro de café cargado
1 taza de crema de leche
1/4 de litro de helado de crema

     Se prepara café y se deja enfriar completamente.  Se agrega la crema de leche, el azúcar y la mitad del helado.  Se agita o se revuelve hasta que se mezcle bien el café y la crema de leche.
     Se echa en vasos con hielo picado y encima de cada vaso se coloca una cucharada de helado.

Café Ruso Helado

Ingredientes:

30 gramos de chocolate amargo
1 taza de leche cremosa
3 tazas de café cargado
4 cucharadas de azúcar

     Se derrite el chocolate a baño María.  Se agrega el azúcar y la leche poco a poco.  Se deja hervir 5 minutos.  Se agrega el café frío.
     Se sirve en vasos con hielo picado.

Tortilla de Cebolla

Ingredientes:

5 huevos
1 cucharada de queso rallado
3 salchichas
50 gramos de jamón
2 cebollas
1 dl. de aceite
Aceitunas
Sal

     Se corta la cebolla en juliana y se rehoga lentamente en aceite.
     Se añaden las salchichas cortadas a trozos, el jamón y las aceitunas cortadas por la mitad.
     Se sazona y se añade el queso y los huevos batidos.
     Se deja a que se cuaje y se adorna con rebanadas de limón.  Se le espolvorea un poco de perejil picadito.

Adobo para Chuletas de Cerdo

Ingredientes:

3/4 de taza de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de mejorana
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

     Se mezclan los ingredientes y se vierten sobre las chuletas, procurando que se empapen bien.
     Se dejan adobar durante 1 hora y se les da la vuelta de vez en cuando.
     Sale casi 1 taza.

Caldo de Verduras

Ingredientes:

Sale 1 litro aproximadamente:
1 cucharada de aceite de girasol
2 cebollas picadas
2 zanahorias cortadas a  trozos
2 tallos de apio cortados a trozos
500 gramos de otras verduras como: puerro, calabacín, champiñones o tomates
2 manojitos de hierbas
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1,5 litros de agua fría

     Se calienta el aceite en una cacerola y se saltean ligeramente todas las verduras durante 5 minutos.
     Se añade el agua fría y dejamos que hierva a fuego lento durante 40 minutos.  Después pasamos el caldo por un colador y dejamos que enfríe.  No se debe exprimir el jugo de las verduras ya que de lo contrario se obtendrá un caldo turbio.
     Cuando el caldo esté frío por completo, se mete al refrigerador y se quita la capa de grasa que se pueda haber formado en la superficie antes de usarlo.
     Nota:  No se usa col ni patatas pues enturbian el caldo.

Jamón Cocido con Frutas secas y Vino Blanco

Ingredientes:

1 kilo de jamón cocido cortado en rebanadas gruesas (puede ser pechuga de pavo)
1 paquete de frutas secas (surtido)
1 vaso de vino blanco
1 barra de margarina o mantequilla
1/2 taza de azúcar

     En un molde refractario o una bandeja para horno se unta la margarina y se colocan las rebanadas de jamón.
     Por separado:  se hierven los frutos secos con el vino y el azúcar y con esto se cubre el jamón.
     Se mete al horno unos 15 minutos a horno medio.