Bistecs con Cebollitas

Ingredientes:

Bistecs de ternera
Cebollitas francesas
Tocino (bacon)
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta

     Se pelan las cebollitas y se ponen a cocer en agua con sal.  Se dejan hervir 20 minutos aproximadamente, se escurren y se reservan.
     Se doran las cebollitas a fuego suave, se añade el bacon cortado en tiritas y se fríe hasta que la grasa esté transparente.  Se vierte el vino.  Se cuece a fuego vivo unos minutos a que evapore el alcohol.
     Se fríen los bistecs en un poco de aceite bien caliente.  Se les da la vuelta y se les pone sal y pimienta.  Se colocan en un fuente o charola y se acompañan con las cebollitas y el bacon.

Pollo a la Cerveza

Ingredientes:

Pollo
Cebolla
Zanahoria
Patatas
1 botella de cerveza
Harina
Aceite
Sal y pimienta

     Se trocea el pollo, se sazona con sal y pimienta, se reboza en harina y se fríe.
     Se pone el pollo frito en una cazuela y se le añade la cerveza, la cebolla y la zanahoria cortadas en cuadritos.  Se tapa la cazuela y se deja cocer.
     Transcurridos 20 minutos, se agregan las patatas cortadas en cuadritos.  Se agrega sal.  Se mantiene la cocción hasta que estén tiernas.

Huevos Cocidos con pescado

Ingredientes:

Huevos
Merluza
Gambas
Palitos de cangrejo
Pimiento morrón
Aceitunas negras o verdes sin hueso
Mayonesa
Sal

     Se cuecen los huevos de 12 a 15 minutos en agua hirviendo.  Se pelan y se cortan por la mitad y se les corta un poco en las puntas para que se sostengan.  Se les quitan las yemas y se reservan.
     Se cuece la merluza con agua y sal y cuando empiece a hervir se saca.  Se echan las gambas, se dejan hervir un poco, se sacan y se pelan.
     Se desmenuza la merluza, se cortan las gambas a trocitos muy pequeños y los palitos muy picaditos. Se mezcla bien todo y se añade mayonesa.  Se revuelve bien para conseguir una pasta homogénea y rellenamos los huevos.
     En una fuente o charola redonda cubierta con mayonesa, se ponen los huevos encima y los adornamos con pimiento morrón en tiras y con las aceitunas cortadas por la mitad.

Arroz blanco con Atún y Mayonesa

Ingredientes:

Arroz
Mayonesa
Huevos cocidos
Atún en lata
Ajo
Aceite y vinagre
Sal

     Se prepara un arroz blanco y se deja enfriar.
     Se desmenuza el atún y se mezcla con el arroz cocido.  Se aliña con un poco de aceite y vinagre.
     Se moldea el arroz sobre una fuente o charola redonda y se le da la forma que más nos agrade.
     Se cubre con mayonesa.
     Para servir, se adorna por encima con trocitos de huevo duro.

Sierra (pescado cocido en marinada)

Ingredientes:

Sierra
Jugo de limón
Cebolla
Tomate rojo
Orégano
Ajo
Aceite

     La sierra no requiere cocción de ningún tipo.
     Limpiar el pescado, quitarle la piel y las espinas.  Trocearlo en filetes o en rodajas finas.
     En una charola o fuente alargada, y de poco fondo, preparar una marinada con jugo de limón, al que se añadirán unas cucharadas de aceite, cebolla troceada, tomate sin piel y troceado, orégano, ajo y un poco de sal.
     Poner el pescado a marinar en el jugo para que quede completamente cubierto.  Dejar marinar durante varias horas hasta que esté tierno y bien penetrado por el jugo de la marinada.

Adobo de Vino de Jerez

Ingredientes:

1/2 taza de jerez seco
1/4 de taza de aceite vegetal
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de sal

     Se mezclan los ingredientes y se vierten sobre la carne.  Se mete a la nevera y se deja adobar de 2 a 10 horas.  Salen aproximadamente 1 1/2 tazas.
     Cuanto más tiempo esté, más fuerte será el sabor y más se ablandará.  Conviene dejar las carnes duras unas 10 horas.

Bolitas de Queso y Anchoa (entremés)

Ingredientes:

Queso blanco, fresco
Filetes de anchoa de lata
Cebolla finamente picada
Aceitunas
Galletas saladas

     El queso se deshace con un tenedor.  Los filetes de anchoa se machacan también y se mezclan con el queso.  Se les agrega la cebolla.
     Se forman bolitas y se coloca cada una sobre una galleta.
     Se adornan con la mitad de una aceituna.