Filetes de Cerdo con Vinagre Balsámico

Ingredientes:

Filetes de cerdo
Naranjas
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se salpimentan los filetes y se rocían con un poco de zumo de naranja.
     Se hacen a la plancha con un poquito de aceite de oliva hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
     Se rocían con el vinagre y se sirven decorados con unas tiritas de cáscara de naranja.
   

Salmón al Horno

 

     En un tazón se echa cebolla (o cebollín) picada, tomate rojo picado, orégano, zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
     En una fuente o platón se colocan los filetes de salmón (no muy delgados).   Se le agrega pimienta negra molida y aceite de oliva.
     Se coloca cada uno sobre su propio papel de aluminio y se le agrega el preparado del tazón.  Se cierran y se meten al horno a temperatura media unos 25 minutos.
     Se puede usar pescado en filetes en lugar del salmón.

Rollo de Queso y Salchicha

Ingredientes:

Pasta hojaldrada
Cebolla cortada en juliana
Salchichas en rodajas (no muy delgadas)
Queso rallado
Perejil picadito
Yema de huevo para barnizar
Tomate rojo en rodajas

     Se aplana la pasta hojaldrada.
     En una sartén con algo de aceite se echa la cebolla cortada en juliana a que acitrone y las rodajas de salchicha.  Se añade el queso rallado.  Se le esparce perejil picadito.
     Esta preparación se distribuye encima de la pasta hojaldrada.  Se enrolla y se sella con yema de huevo.  Se coloca este rollo en un refractario engrasado.  Encima se le colocan rodajas de tomate rojo.
     Se mete al horno a temperatura media durante 15 minutos.
   

Gelatina con Melocotón

Ingredientes:

1 paquete de gelatina de fresa
1 lata grande de mitades de melocotones en almíbar
Agua

     Se prepara la gelatina según sus instrucciones, pero se utiliza el almíbar hirviendo de la lata de melocotones en lugar de agua, aunque se completará con algo de agua, si hace falta.  Se reparte en cuatro platos individuales.
     Los melocotones se cortan en rodajas, pero se reservan cuatro sin cortar.
     Se arregla el postre:  se pone un medio melocotón en el centro del plato que contiene la gelatina. Se colocan las rodajas alrededor.
     Se meten los platitos en el refrigerador y se dejan hasta que cuaje la gelatina.
     Se pueden adornar con crema Chantilly.

Sopa de Pimientos y Pan

Ingredientes:

Pimientos verdes
3 dientes de ajo
Pan duro
Tomate rojo maduro
Huevos cocidos
Aceite
Sal
Agua o caldo

     Se sofríen los ajos, los pimientos troceados y el tomate rojo picado y sin pepitas.
     Cuando ya esté rehogado, se añade el pan en trozos y luego el caldo.
     Se deja cocer unos 20 minutos y después se incorporamos el huevo cocido picado y se deja otros 5 minutos.
     Se le agrega sal (se le puede poner un cubito de consomé de pollo).
     Se sirve.

Dulce de Piña y Almendra

Ingredientes:

1 1/2 latas de leche condensada
1/2 litro de agua
100 gramos de almendras
100 gramos de pasas
20 gramos de harina de arroz
4 yemas
1 lata piña en conserva
50 gramos

     Se calienta agua.  En el medio litro de agua se disuelve la leche condensada.
     Se remojan las almendras, se pelan y se muelen. Se guardan algunas cortadas a la mitad para adornar.
     Se pone la mitad de la leche al fuego.
     Se muele la piña o se pica finamente.
     De la otra mitad de la leche se saca otra poquita para disolver la harina de arroz y diluir las yemas.  En el resto se agregan las almendras molidas, mezclando hasta que no haya grumos grandes.
     Se juntan las yemas diluidas con las almendras y se agrega a la leche que está en la lumbre, cuando suelte el hervor.  Se deja hervir hasta que espese un poco sin dejar de mover.
     Se añade la piña y el jugo y se sigue moviendo hasta que tome consistencia de crema.  Se le agregan las pasas.
     Se saca del fuego, se vacía en un molde refractario, se adorna con el resto de las pasas y unas almendras cortadas en mitades.  Se espolvorea con azúcar granulada.
     Se gratina a horno caliente, durante 5 minutos.
   

Chiles Rellenos de Queso Fresco

Ingredientes:

4 chiles poblanos
250 gramos de tomate rojo
2 huevos
150 gramos de queso fresco
1 cebolla chica
1 1/2 cucharada de harina
Sal y pimienta
Aceite

     Se asan los chiles y se meten en una bolsa de plástico a que suden para quitarles luego la piel.
     Los tomates se asan, se pelan, se muelen en la licuadora y se cuelan.
     La cebolla se pica finamente y se fríe en una cucharada de aceite.  Se le agrega el tomate molido y se sazona.
     El queso se corta en tiritas.  Los chiles se desvenan, se lavan y se rellenan con el queso (se pueden atar para que no se salga el relleno.  Se espolvorean con harina.
     Las claras se baten a punto de turrón, se le agregan las yemas y 1/2 cucharadita de harina y 1/4 de cucharadita de sal.
     Se van capeando los chiles y se fríen en aceite caliente a que doren color paja, se sacan y se escurren.
     Se ponen en la salsa de tomate y se dejan hervir un poco.  Si la salsa está espesa antes de poner los chiles, se le agrega un poco de agua.