Conejo a la Cerveza

Les recomiendo que hagan esta receta.  Queda delicioso el conejo.

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 cebolleta
1 tomate maduro rojo
1 cerveza
1 cucharadita de harina
8 cebollitas francesas
150 gramos de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se pican la cebolleta y los ajos.  Se rehogan en una cazuela de barro con aceite de oliva.  Cuando esté pochado, se añade el conejo troceado y salpimentado.
     Se incorpora el tomate rallado, algo de tomillo y la cucharada de harina.  Se continúa rehogando unos minutos más.  Se echan la cerveza, las cebollitas peladas y enteras y la panceta troceada.  Se deja cocer entre 15 y 20 minutos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Robalo a la Cazuela

Ingredientes:

Robalo en rebanadas
Tomate rojo
Cebolla picada
Ajo picado
Perejil picado
Aceitunas (con o sin hueso)
Sal

     Se acitrona la cebolla y el ajo en una cazuela de barro con aceite de oliva.
     Se añade el tomate asado, pelado y molido en la licuadora con un poco de agua.  Se sazona con sal.  Se deja consumir un poco la salsa y se agregan las rebanadas de pescado y el perejil picado.
     Se deja hervir a fuego suave durante 15 minutos y unos minutos antes de servir, se añaden las aceitunas.

Rollos de Carne con Jamón

Ingredientes:

Escalopas cortadas finas
Jamón cocido en lonchas finas
Aceite de oliva
Jerez
Sal y pimienta

     Se salpimentan las escalopas y se coloca sobre cada una la loncha de jamón.  Se enrollan y se sujetan con un palillo.
     En aceite caliente, se fríen los rollos a fuego moderado, hasta que estén dorados por todos los lados.
     Se rocían con jerez y se baja el fuego.  Se dejan cocer durante 20 minutos.
     Se retiran y se sirven.

Crema de Caramelo

Esta crema es ideal para pudines, helados y manzanas asadas.

Ingredientes:

1 1/4 tazas de azúcar moreno
2/3 de taza de jarabe de maíz o de maple
1/4 de taza de agua hirviendo
3/4 de taza de crema ligera
Nuez moscada rallada o extracto de vainilla

     Se pone en una cacerola el azúcar moreno a fuego lento.  Se agrega el jarabe de maíz o de maple y el agua hirviendo hasta que se disuelva el azúcar.
     Se agrega la crema y se cuece todo, moviendo regularmente, hasta que esté suave.
     Se intensifica su sabor con un poquito de nuez moscada rallada o una cucharadita de extracto de vainilla.
     Salen unas 3 tazas.

Filetes de Cerdo con Vinagre Balsámico

Ingredientes:

Filetes de cerdo
Naranjas
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se salpimentan los filetes y se rocían con un poco de zumo de naranja.
     Se hacen a la plancha con un poquito de aceite de oliva hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
     Se rocían con el vinagre y se sirven decorados con unas tiritas de cáscara de naranja.
   

Salmón al Horno

 

     En un tazón se echa cebolla (o cebollín) picada, tomate rojo picado, orégano, zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
     En una fuente o platón se colocan los filetes de salmón (no muy delgados).   Se le agrega pimienta negra molida y aceite de oliva.
     Se coloca cada uno sobre su propio papel de aluminio y se le agrega el preparado del tazón.  Se cierran y se meten al horno a temperatura media unos 25 minutos.
     Se puede usar pescado en filetes en lugar del salmón.

Rollo de Queso y Salchicha

Ingredientes:

Pasta hojaldrada
Cebolla cortada en juliana
Salchichas en rodajas (no muy delgadas)
Queso rallado
Perejil picadito
Yema de huevo para barnizar
Tomate rojo en rodajas

     Se aplana la pasta hojaldrada.
     En una sartén con algo de aceite se echa la cebolla cortada en juliana a que acitrone y las rodajas de salchicha.  Se añade el queso rallado.  Se le esparce perejil picadito.
     Esta preparación se distribuye encima de la pasta hojaldrada.  Se enrolla y se sella con yema de huevo.  Se coloca este rollo en un refractario engrasado.  Encima se le colocan rodajas de tomate rojo.
     Se mete al horno a temperatura media durante 15 minutos.