Costilla de Cerdo Guisada

Ingredientes:

Costilla fresca
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahorias
Tomates rallados
Guisantes
Vino blanco
Patatas
Pimentón dulce (paprika)
Azafrán (colorante)
Ajo
Sal

     Se corta la costilla de forma que cada trozo lleve hueso con carne.  Se pica el ajo y se adoban las costillitas con sal y ajo y se dejan con el adobo una hora más o menos.
     Se echa aceite de oliva en una cazuela de barro y se doran las costillas hasta que tomen color.  Se añade la cebolla picadita y los pimientos también picaditos, zanahorias cortadas en rodajas y el colorante de azafrán.  Se revuelve para que se impregnen todos los sabores.
     Se añade una pizca de pimentón dulce y el tomate rallado.
     Se agrega el vino blanco y se deja evaporar unos minutos.  Se añaden los guisantes y agua si hace falta para cubrir la carne.  Se deja cocer 25 minutos hasta que esté tierno, pero que no se separe la carne del hueso.
     Se parten las patatas en trozos y se añaden al guiso.  Se dejan cocer.  Cuando estén, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos para que se espese.

Pechugas de Pollo con Pimientos Rojos

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo
Pimientos Rojos
Cebolletas
Vino blanco
Sal y pimienta
Perejil
Pimentón dulce o picante
Aceite de oliva

     Se pican las cebolletas finas y se pochan en una sartén con aceite de oliva.
     Se cortan los pimientos en tiras después de sacarles las pepitas.  Se agregan a la sartén y se rehogan unos minutos.  Se añade un vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol.
     Se salpimentan los filetes de pechuga y se añaden a la salsa con los pimientos.  Se deja cocinando hasta que los filetes estén y se espolvorea con perejil picado.
     Se le puede añadir un poco de pimentón dulce o picante, según el gusto.

Atún con Patatas Rebozadas

Ingredientes:

Tomate triturado de lata
Atún de lata
Patatas
Huevos
Harina
Laurel y perejil
Cebolla
Pimentón dulce (paprika)
Aceite de oliva

     Se pelan y se cortan las patatas en rodajas.  Se pasan por harina y huevo y se fríen.  Se colocan en una cacerola.
     Se hace un sofrito con cebolla picada.  Se le agrega el tomate triturado y un poco de pimentón dulce.  Este sofrito se agrega a las patatas.
     Se añade el perejil picadito y una hoja de laurel.  También se le añade el atún troceado.
     Se deja unos minutos a fuego lento.

Conejo a la Cerveza

Les recomiendo que hagan esta receta.  Queda delicioso el conejo.

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 cebolleta
1 tomate maduro rojo
1 cerveza
1 cucharadita de harina
8 cebollitas francesas
150 gramos de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se pican la cebolleta y los ajos.  Se rehogan en una cazuela de barro con aceite de oliva.  Cuando esté pochado, se añade el conejo troceado y salpimentado.
     Se incorpora el tomate rallado, algo de tomillo y la cucharada de harina.  Se continúa rehogando unos minutos más.  Se echan la cerveza, las cebollitas peladas y enteras y la panceta troceada.  Se deja cocer entre 15 y 20 minutos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Robalo a la Cazuela

Ingredientes:

Robalo en rebanadas
Tomate rojo
Cebolla picada
Ajo picado
Perejil picado
Aceitunas (con o sin hueso)
Sal

     Se acitrona la cebolla y el ajo en una cazuela de barro con aceite de oliva.
     Se añade el tomate asado, pelado y molido en la licuadora con un poco de agua.  Se sazona con sal.  Se deja consumir un poco la salsa y se agregan las rebanadas de pescado y el perejil picado.
     Se deja hervir a fuego suave durante 15 minutos y unos minutos antes de servir, se añaden las aceitunas.

Rollos de Carne con Jamón

Ingredientes:

Escalopas cortadas finas
Jamón cocido en lonchas finas
Aceite de oliva
Jerez
Sal y pimienta

     Se salpimentan las escalopas y se coloca sobre cada una la loncha de jamón.  Se enrollan y se sujetan con un palillo.
     En aceite caliente, se fríen los rollos a fuego moderado, hasta que estén dorados por todos los lados.
     Se rocían con jerez y se baja el fuego.  Se dejan cocer durante 20 minutos.
     Se retiran y se sirven.

Crema de Caramelo

Esta crema es ideal para pudines, helados y manzanas asadas.

Ingredientes:

1 1/4 tazas de azúcar moreno
2/3 de taza de jarabe de maíz o de maple
1/4 de taza de agua hirviendo
3/4 de taza de crema ligera
Nuez moscada rallada o extracto de vainilla

     Se pone en una cacerola el azúcar moreno a fuego lento.  Se agrega el jarabe de maíz o de maple y el agua hirviendo hasta que se disuelva el azúcar.
     Se agrega la crema y se cuece todo, moviendo regularmente, hasta que esté suave.
     Se intensifica su sabor con un poquito de nuez moscada rallada o una cucharadita de extracto de vainilla.
     Salen unas 3 tazas.