Tarta Santiago Mari

Ingredientes:

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
4 huevos
1 pizca canela en polvo
Ralladura de limón
2 sobres levadura en polvo

     Se mezclan todos los ingredientes.  En un molde engrasado y enharinado se vierte la mezcla.
     Se mete al horno caliente a 180 grados, de 30 a 40 minutos aproximadamente.

Bebidas

                                                   Medias de seda

1/2 lata de leche condensada
1/2 vaso de jarabe de granadina
1/2 vaso de ron
Hielo al gusto
Canela en polvo al gusto

     Coloque en el recipiente de su licuadora todos los ingredientes.  Mezcle bien.  Se vierte en copas de champán y espolvoree  con la canela.


                                                Ponche de Café Irlandés

1/4 litro de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de café molido
3/4 litros de agua
1 dl. de whisky
Azúcar
Café instantáneo

     Monta la nata fría en una ensaladera junto con el azúcar glas y el extracto de vainilla.  Se deja reposar un poco en la nevera.
     Con el café molido y el agua prepara un café como tengas por costumbre.
     Prepara cuatro copas o vasos altos.  Vierte en cada una dos cucharadas de whisky y una o dos cucharaditas de azúcar, según tu gusto.  Remueve y rellena con café caliente.
     Coloca un poco de nata montada sobre cada copa y espolvorea por encima con café instantáneo.


                                                   Ponche de Brandy 

1/4 de litro de jugo de limón
1/4 de litro de jugo de naranja
2 cucharaditas de azúcar
15 gotas de granadina
1 vaso de coñac
Agua hirviendo

     Mezclar en un recipiente los jugos de limón y de naranja.
     Añadir el azúcar, la granadina y el coñac.
     Se le agrega el agua caliente.


                                                       Ponche de Navidad

Ron
Coñac
Naranjas
Zumo de limón
Azúcar
Canela en polvo
Nuez moscada
Agua hirviendo

     Hacer una infusión con igual proporción de ron y coñac y dejar macerar las naranjas cortadas en rodajas durante tres horas.
     Seguidamente, añadir azúcar al gusto, jugo de limón y agua caliente.
     Servir muy caliente, añadiendo, si se desea, un poco de canela y nuez moscada.

Gelatina de Colores Mari

     A mi hija le gusta mucho hacer una gran variedad de gelatinas.  Sobre todo aquellas en las que puede usar moldes de figuras y así la presentación es más divertida.  En época de calor las gelatinas son refrescantes y también saludables.  Es bueno tener esta sana costumbre.


     Se hacen varias gelatinas de agua de diferente color: rojo, amarillo o verde, según se quiera.
     Se cuajan en moldes cuadrados, por separado cada color.   Después de que hayan cuajado, se cortan en cuadritos (no muy pequeños).
     Se prepara gelatina de leche de vainilla o de rompope y se deja enfriar, sin que cuaje.
     Se ponen unos pocos cuadritos de los diferentes colores en moldes de gelatina individuales y se llenan con la gelatina de leche.   Se deja a que cuaje bien.

Ensalada Caliente

Ingredientes:

Pollo cocido y partido en cuadritos
Apio picado
Mayonesa
Aceitunas sin hueso
Cebolla picada
Zumo de limón
Queso en rebanadas
Sal y pimienta

     En un molde refractario para horno se pone el pollo, un poco de apio picadito, la mayonesa y las aceitunas picaditas.
     A esto se le agrega la cebolla y un chorrito de zumo de limón.  Se añade la sal y la pimienta.
     Ya que está todo bien incorporado, se le pone encima las lonchas de queso.  Se mete al horno a fuego suave, a que gratine el queso.
     Se adorna con lechuga, tomates rojos y algún aderezo al gusto.

Ensaladilla gratinada

Ingredientes:

Patatas
Guisantes
Zanahorias
Jamón cocido o pechuga de pavo
Leche evaporada  (8 chucharadas)
Mayonesa
Queso rallado


     Se cuecen con sal, las patatas cortadas en cuadritos, los guisantes y las zanahorias también en cuadritos.  Aunque se puede usar una bolsa de ensaladilla congelada.  Una vez cocida la verdura se pone a escurrir y se deja enfriar.
     Se unta una charola refractaria para horno con un poco de mantequilla; se cubre el fondo con la verdura y se reparte el jamón troceado o en lonchas por encima.
     Se vierte la leche evaporada y se cubre todo con mayonesa.
     Se espolvorea con el queso rallado y se gratina a horno fuerte.
   

Camarones a la Plancha

     Se lavan los camarones (gambas, langostinos).  Se abren como un libro por la mitad, cuidando de que queden unidos por la cola; se les quita la venita que tiene en medio.   Se colocan en una charola y se les vierte por encima aceite de oliva, salsa inglesa y un poco de sal.
     En una plancha o sartén calientes, se colocan los camarones y se pasan por los dos lados, a fuego lento.  Se sirven.
     Que no se pasen mucho porque quedan secos.

Pastel de Maíz (elote)

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
5 huevos
2 cdas. de fécula de maíz (Maizena)
1 barrita mantequilla
1 cda. levadura en polvo
1 lata mediana de granos de maíz (elote)

     Se baten todos los ingredientes en la licuadora.   Se vierte la mezcla en un molde enharinado y se mete al horno caliente a fuego medio.
     A los 25 minutos aproximadamente se mira y si por encima está dorado, se le cubre con papel aluminio y se deja unos 15 minutos más, porque la parte del centro tarda un poco más en cocerse.
     Cuando se meta el cuchillo y salga seco, ya está.