Pechugas de Pollo con Pimientos Rojos

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo
Pimientos Rojos
Cebolletas
Vino blanco
Sal y pimienta
Perejil
Pimentón dulce o picante
Aceite de oliva

     Se pican las cebolletas finas y se pochan en una sartén con aceite de oliva.
     Se cortan los pimientos en tiras después de sacarles las pepitas.  Se agregan a la sartén y se rehogan unos minutos.  Se añade un vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol.
     Se salpimentan los filetes de pechuga y se añaden a la salsa con los pimientos.  Se deja cocinando hasta que los filetes estén y se espolvorea con perejil picado.
     Se le puede añadir un poco de pimentón dulce o picante, según el gusto.

Atún con Patatas Rebozadas

Ingredientes:

Tomate triturado de lata
Atún de lata
Patatas
Huevos
Harina
Laurel y perejil
Cebolla
Pimentón dulce (paprika)
Aceite de oliva

     Se pelan y se cortan las patatas en rodajas.  Se pasan por harina y huevo y se fríen.  Se colocan en una cacerola.
     Se hace un sofrito con cebolla picada.  Se le agrega el tomate triturado y un poco de pimentón dulce.  Este sofrito se agrega a las patatas.
     Se añade el perejil picadito y una hoja de laurel.  También se le añade el atún troceado.
     Se deja unos minutos a fuego lento.

Conejo a la Cerveza

Les recomiendo que hagan esta receta.  Queda delicioso el conejo.

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 cebolleta
1 tomate maduro rojo
1 cerveza
1 cucharadita de harina
8 cebollitas francesas
150 gramos de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se pican la cebolleta y los ajos.  Se rehogan en una cazuela de barro con aceite de oliva.  Cuando esté pochado, se añade el conejo troceado y salpimentado.
     Se incorpora el tomate rallado, algo de tomillo y la cucharada de harina.  Se continúa rehogando unos minutos más.  Se echan la cerveza, las cebollitas peladas y enteras y la panceta troceada.  Se deja cocer entre 15 y 20 minutos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Robalo a la Cazuela

Ingredientes:

Robalo en rebanadas
Tomate rojo
Cebolla picada
Ajo picado
Perejil picado
Aceitunas (con o sin hueso)
Sal

     Se acitrona la cebolla y el ajo en una cazuela de barro con aceite de oliva.
     Se añade el tomate asado, pelado y molido en la licuadora con un poco de agua.  Se sazona con sal.  Se deja consumir un poco la salsa y se agregan las rebanadas de pescado y el perejil picado.
     Se deja hervir a fuego suave durante 15 minutos y unos minutos antes de servir, se añaden las aceitunas.

Rollos de Carne con Jamón

Ingredientes:

Escalopas cortadas finas
Jamón cocido en lonchas finas
Aceite de oliva
Jerez
Sal y pimienta

     Se salpimentan las escalopas y se coloca sobre cada una la loncha de jamón.  Se enrollan y se sujetan con un palillo.
     En aceite caliente, se fríen los rollos a fuego moderado, hasta que estén dorados por todos los lados.
     Se rocían con jerez y se baja el fuego.  Se dejan cocer durante 20 minutos.
     Se retiran y se sirven.

Crema de Caramelo

Esta crema es ideal para pudines, helados y manzanas asadas.

Ingredientes:

1 1/4 tazas de azúcar moreno
2/3 de taza de jarabe de maíz o de maple
1/4 de taza de agua hirviendo
3/4 de taza de crema ligera
Nuez moscada rallada o extracto de vainilla

     Se pone en una cacerola el azúcar moreno a fuego lento.  Se agrega el jarabe de maíz o de maple y el agua hirviendo hasta que se disuelva el azúcar.
     Se agrega la crema y se cuece todo, moviendo regularmente, hasta que esté suave.
     Se intensifica su sabor con un poquito de nuez moscada rallada o una cucharadita de extracto de vainilla.
     Salen unas 3 tazas.

Filetes de Cerdo con Vinagre Balsámico

Ingredientes:

Filetes de cerdo
Naranjas
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se salpimentan los filetes y se rocían con un poco de zumo de naranja.
     Se hacen a la plancha con un poquito de aceite de oliva hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
     Se rocían con el vinagre y se sirven decorados con unas tiritas de cáscara de naranja.