Croquetas de Jamón, Queso y Patata

 
     Se prepara un puré de patata en un bol.  Se agrega jamón (puede ser de pavo) picadito, queso manchego picado, sal, pimienta y cebollines picaditos.  Se añade clara de huevo y se revuelve.
     Se forman las bolitas o croquetas, se pasan por harina y se fríen.
     Se acompañan con lechuga y tomate rojo aderezados con una vinagreta compuesta por aceite de oliva, vinagre blanco, cebollín, sal y pimienta.