Sopa de Almejas con Arroz

Ingredientes:

4 docenas de almejas pequeñas
60 gramos de arroz
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Laurel
Perejil
Aceite
Sal
Azafrán (se puede utilizar colorante)

     Se cuecen las almejas, ya lavadas, con agua, laurel y perejil.   Cuando estén cocidas, se quitan de sus conchas.
     En una cacerola con aceite se fríe la cebolla picada.  Cuando esté dorada, se le agregan dos ajos picaditos, se rehoga un poco, se le añade el arroz, el perejil picado y se le echa del mismo caldo hirviendo de las almejas.
     Mientras se está cociendo, se añade una picada de ajo y azafrán.  Se sazona con sal.  El arroz ya cocido debe quedar suelto para comer con cuchara.