Pichones al Jerez

Ingredientes:

Para 4 personas:
4 pichones
2 cebollas grandes picadas
2 dientes de ajo
1 copa de Jerez
50 gramos de bacon picado
150 gramos de mantequilla o margarina
Champiñones
Caldo
Sal y pimienta
Perejil
Nuez Moscada

     Limpie los pichones  Aparte, ponga la cebolla, los dientes de ajo, el bacon picado y rehogue en la mantequilla.  Una vez rehogados, añada el Jerez, los pichones, las especias y cubra con caldo, dejando cocer hasta que estén tiernos.
     Después, saque los pichones y pase la salsa por el chino o la licuadora.
     Para servir en la mesa, corte los pichones por la mitad y coloque en los platos con un poco de salsa y unos champiñones picados y salteados con mantequilla.