Cómo hacer un Guisado

     La carne se dora antes de añadir el líquido de cocción.  La carne no se capea ni se recubre con harina sazonada.
     La carne se sazona con sal, pimienta, especias y hierbas de olor.
     Las verduras se ponen enteras, en rebanadas o en cuadritos.
     En los guisados, se cubre la carne con el líquido de cocción frío, que se calienta hasta el punto de ebullición con calor de mediano a bajo.
     Se tapa bien el recipiente y se deja que cueza el guisado a fuego lento hasta que la carne esté tierna.