Lenguado al Horno

Ingredientes:

Filetes de lenguado (puede ser besugo o huachinango)
Tomates rojos
Cebollitas
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

     Se salpimentan los filetes y se reservan.
     En una bandeja de horno se ponen las cebollitas limpias y cortadas por la mitad, los tomates también lavados y cortados de igual manera.  Se sazonan y se rocían de aceite.  Se meten al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
     Pasado ese tiempo, se ponen los filetes en la bandeja encima de los tomates.
     En un mortero se muele el perejil mezclado con aceite y luego se vierte encima de los filetes.
     Se vuelve a meter al horno unos 15 minutos más.