Consejos para Carne a la Parrilla

     La parrilla debe estar perfectamente limpia y completamente seca.  El fuego ha de mantenerse muy vivo; la carne debe 'prender' muy rápidamente y tomar color por ambos lados.  No puede tener un color demasiado fuerte, pues entonces la carne se ablandaría, aparecería el tejido musculoso y el resultado no es bueno.
     Antes de poner la carne sobre la parrilla, se engrasa ésta con aceite o mantequilla derretida.
     Nunca picar la carne con un trinche o tenedor.
     Si son piezas de mayor grosor, se disminuye la intensidad del fuego, para que la carne se haga por dentro.