Buñuelos de Merluza

Ingredientes:

300 gramos de merluza
1/2 cebolla
150 gramos de harina
1 huevo
1 cucharadita de aceite
1 botellín de cerveza
Sal
Aceite para freír

     Pon la merluza en un puchero con agua fría, sal, la cebolla y unas gotas de aceite.  Acércalo al fuego, llévalo a ebullición y retíralo en el momento que empiece a hervir.  Escurre la merluza y déjala enfriar.
     Prepara la pasta:  echa en un cuenco la harina mezclada con la sal, añade en el centro la yema de huevo y el aceite.  Mézclalo al tiempo que añades poco a poco la cerveza.  Debes conseguir una pasta fluída de consistencia parecida a unas natillas espesas.
     Trocea la merluza, bate las claras a punto de nieve y únelas a la masa preparada.
     Pon el aceite a calentar, introduce los trozos de merluza en la masa con una cuchara, y fríelos por tandas en el aceite caliente.
     Sírvelos recién hechos.