Truchas en Escabeche

     Se echan 4 dientes de ajo sin las cáscaras en aceite de oliva.
     Se agrega cebolla en rodajas gruesas, sal, laurel y tomillo.
     Se añade vino blanco y vinagre rojo de vino.  Se le agrega limón cortado en rodajas gruesas y se deja hervir durante 10 minutos.
     Las truchas se fríen abiertas y sin espinas y luego se colocan en un refractario.  Encima se le echa el escabeche.