Merluza a la Cazuela

     En un poco de aceite se fríe cebolla picada.  Se le agrega un poco de jamón picado y ajo picadito, 2 ó 3 colas de langostinos o gambas y 2 ó 3 hojas de laurel.
     Cuando esté la cebolla media frita, se le echan 2 ó 3 tomates rojos pelados y picados y cuando esté medio pasado, se le echa agua hervida de pescado.
     Se le añade un poco de vino blanco, 1 copa de coñac, pimentón dulce, 1 cucharadita de colorante de azafrán y sal.
     Se pasa por la batidora.
     Se fríen las rodajas de merluza sólo con harina.  Se agrega la salsa.
     Se le pueden agregar patatas fritas y pimientos morrones en tiras o guisantes.