Conejo a la Cazadora

     Cocinar conejo tiene su gracia, porque, al menos en la familia, como que no les ha llamado mucho la atención.  Mi marido consiguió esta receta hace años y él se encarga de llevarla a cabo.  Las veces que la ha hecho le ha quedado muy rica y la familia, al final, satisfecha.
     Yo se la recomiendo ya que con esta receta, el conejo sí que se antoja.  Provecho.

Ingredientes:
 2 conejos medianos
1/2 taza de aceite (de preferencia de oliva)
100 gramos de tocino en cuadritos
2 cebollas medianas picadas
150 gramos de jamón serrano en cuadritos
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta
1 copita de coñac
1/3 de taza de vino blanco
3 tomates rojos medianos, pelados y picados
1/4 de kilo de hongos enlatados (rebanados)
1 ramita de tomillo

     Parta los conejos en trozos, lávelos y séquelos bien.
     En una sartén, caliente el aceite y dore el tocino, la cebolla, el jamón y el ajo.  Sáquelos y déjelos en un plato.
     Salpimente el conejo y sofríalo en el aceite que quedó en la sartén.  Saque los pedazos, rocíelos con el coñac y el vino blanco y póngalos en una cacerola de barro.
     Agregue los tomates, el tomillo y lo que apartó en el plato.  Rectifique la sal y la pimienta y deje que se cocine el conejo lentamente hasta que esté tierno.
     Un cuarto de hora antes de servirlo, añada los hongos.  Sirva el conejo a la cazadora con pan cortado en cuadros y frito.
     Salen de 8 a 10 raciones.