Huevos Niza

Ingredientes:

4 tomates rojos
1 lata de filetes de anchoa
8 huevos
Cebolleta
Mantequilla
Sal y pimienta

     En cazuelitas individuales preparadas con un poco de mantequilla, poner un fondo de rodajas de tomate, cebolleta picada y la mitad de la anchoa.
     Calentar al horno.
     Cascar un huevo sobre el contenido de cada cazuelita, sazonar con sal y pimienta y cocer en el horno otros 10 minutos.
     Adornar por encima con el resto de los filetes de anchoa.
     Servir caliente.