Sopa Rápida

Ingredientes:

Para 4 personas:

50 gramos de jamón serrano

2 huevos duros

2 cucharadas de arroz

1 cebolla pequeña

100 gramos de guisantes

250 gramos de tomates rojos

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de perejil picado

Pimentón dulce (paprika)

Sal y pimienta

     Se sumergen los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos.  Se retiran y se pelan.  Se cortan en trozos y se sacan las semillas.  Se pican finamente.

     Se pelan y se pican la cebolla y los huevos duros.  Se corta el jamón en dados.

     Se calienta el aceite en una cacerola.  Se cuece la cebolla a fuego lento durante 3 minutos.  Se agrega el jamón y se remueve.

     Se añaden los tomates.  Se condimenta con pimentón y pimienta.  Se vierte 1 litro y medio de agua.  Se sazona con sal.

     Se incorporan los guisantes y el arroz.  Se deja hervir durante 15 minutos.

     Antes de servir, se espolvorea con los huevos duros.