Huachinango Estofado

Ingredientes:

Un huachinango (puede ser besugo o algún otro pescado al gusto)
1 diente de ajo
Cebolla
Vino blanco
Perejil
Laurel
Pimentón dulce (paprika)
Aceite de oliva
Sal

     Limpiar y desescamar el pescado, cortarlo en trozos y colocarlo en una cacerola o cazuela de barro.
     Añadir la cebolla picada en trozos grandes, una hojita de laurel y el ajo machacado con perejil, diluido en un poco de vino blanco.
     Sazonar con sal, regar con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear con una cucharadita de pimentón.
     Tapar la cacerola o cazuela y dejar cocer durante media hora, más o menos.