Crema de Aguacate
Ingredientes:
(6 raciones)
3 aguacates
1 diente de ajo
1/2 taza de leche evaporada
2 tazas de leche
1/2 cucharadita de sal de apio o 1 rama
1 litro de caldo de pollo o de carne
Sal y pimienta
Cebollín picado
Se muelen y se mezclan todos los ingredientes, menos el cebollín.
Se vierte en una olla y se deja hervir cinco minutos moviendo constantemente.
Se sirve con el cebollín picado encima.
Sopa Fría de Aguacate
El aguacate se machaca después de quitarle la cáscara y el hueso. Se le agrega consomé de pollo.
Se le añade leche evaporada a que quede al gusto de espeso.
Se le pueden agregar trocitos de pan dorado y trocitos de aguacate.
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