Crema de Chocolate

Ingredientes:

3/4 de litro de leche
150 gramos de chocolate en polvo
5 yemas
3 claras
10 cucharadas de azúcar
Vainilla
Bizcochos de soletilla
50 gramos de almendra

     Se pone la leche en un cazo con el chocolate en polvo y un poco de vainilla.  Se acerca al fuego y se mueve hasta que empiece a hervir.  Se retira.
     Se mezclan los huevos con el azúcar hasta que desaparezcan los granos y se añaden al chocolate; se acerca de nuevo el cazo al fuego y se cuece a fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir. Esto se hace mejor si se pone el cazo al baño María.
     Se ponen los bizcochos en una charola de servir, se vierte encima la crema de chocolate y se espolvorea con las almendras picadas.