Bolas de Patata rellenas de Carne y Queso

     Se cuecen las patatas que se necesiten con sal.  Se hace el puré y se le agrega un huevo batido con perejil picadito.  Se incorpora bien.
     Se rehoga una cebolla entera y un ajo picaditos.  Luego se agrega la carne molida y se deja cocer.
     Se colocan en un plato unas bolas de puré.  Con una cucharita de café, se hacen los huecos y se rellenan con la carne molida y unos trocitos de queso manchego; se vuelven a tapar con el puré.
     Estas bolas se pasan por harina, huevo batido, pan rallado y se fríen.  Se van colocando en papel absorbente.
     Luego se colocan en una fuente o charola acompañadas de tiras de pimientos verdes y rojos salteados.