Salsa Escandinava de Huevo

     Esta salsa está indicada para aves, carne blanca o pescado sancochados.

Ingredientes:

4 huevos duros
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo de pollo
1/8 de cucharadita de romero seco desmenuzado
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de perejil picado
Sal y pimienta al gusto

     Se separan las claras de las yemas.  Se machacan éstas con la mantequilla y la harina hasta formar una pasta.  Se incorpora al caldo de pollo y se deja que se cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
     Se aparta la cacerola del fuego y se agregan el romero, el perejil, la sal y la pimienta.
     Se pican las claras de huevo y se incorporan a la salsa, revolviendo todo bien.
     Salen aproximadamente 2 tazas.