Marquesotes (panqué)

Ingredientes:

8 porciones:
8 huevos
1 taza de fécula de maíz
1/4 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar glass
Azúcar y canela molida

     Horno precalentado a 180 grados.  Se baten las claras a punto de turrón y se agregan las yemas una a una.  Se revuelve sin batir (como para capear).
     Se ciernen la fécula de maíz, la harina y el azúcar glass y se añaden suavemente al huevo.
     Se vacía a un molde para panqué largo, muy bien engrasado y enharinado.
     Se hornea por 30 o 40 minutos.
     Se desmolda y se espolvorea con azúcar y canela.