Almejas a la Valenciana

     Se fríen un tomate rojo bastante grande y maduro y un pimiento.
     Se les añaden las almejas bien limpias (puestas previamente a remojar en agua fría con sal gruesa) y se les da unas vueltas hasta que se abran, añadiéndoles entonces un poco de ajo picado, pimienta negra y un puñado de perejil bien picado.
     Se sirven en seguida.