Sopa de Almejas

Ingredientes:

500 gramos de almejas
Pimienta blanca
Clavo
Nuez moscada
3 ramitas de perejil picado fino
1 hoja de laurel
1 1/2 litro de agua
200 gramos de pan
130 gramos de mantequilla o margarina
Sal

     Lavamos bien las almejas y las ponemos a fuego lento sin agua, para que se abran.  Se sacan y reservamos el jugo.
     Calentamos la mantequilla en una cazuela, echamos las almejas y las rehogamos, pero sin dejar que tomen color.  Las sazonamos con la pimienta, la sal, el clavo, la nuez moscada, el perejil picado fino y el laurel.  Removemos y añadimos el agua caliente y el jugo de las almejas.
     Lo dejamos cocer 30 minutos, echamos el pan en rebanadas muy finas, y dejamos que hierva 5 minutos más.
     Se le puede añadir huevo duro en trocitos.