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miércoles, 16 de octubre de 2013

Merluza a la Cazuela

     En un poco de aceite, se fríe cebolla picada.  Se le echa un poco de jamón serrano picado, ajo picado, 2 ó 3 colas de langostinos o gambas, 2 ó 3 hojas de laurel.
     Cuando está la cebolla media frita, se le agregan 2 ó 3 tomates rojos pelados y cortados.  Se deja a que se rehoguen y se agrega caldo de pescado, un poco de vino blanco, 1 copa de coñac, pimentón dulce, azafrán (colorante) y sal.  Se deja a que se incorpore todo por unos minutos y se pasa por la batidora o licuadora.
     Se fríe el pescado rebozado sólo con harina.  Se agrega la salsa y se le pueden agregar patatas fritas, pimientos morrones o guisantes.

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